[发明专利]一种壳寡糖益生菌牦牛乳多肽配方奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种壳寡糖益生菌牦牛乳多肽配方奶粉，其特征在于，该配方奶粉由如下重量份的原料制成：全脂乳粉50-65份、脱盐乳清粉10-30份、全脂牦牛乳粉5-15份、牦牛乳蛋白多肽粉5-15份、壳寡糖5-15份、维生素C 0.005-0.01份、磷脂酰丝氨酸0.90-0.95份、乳双歧杆菌，HN-019，0.01-0.02份、嗜酸乳杆菌，NCMF，0.01-0.02份、保加利亚乳杆菌0.01-0.02份、嗜热链球菌0.01-0.02份。

2.根据权利要求1所述的一种壳寡糖益生菌牦牛乳多肽配方奶粉，其特征在于，该配方奶粉由如下重量份的原料制成：全脂乳粉65份、脱盐乳清粉10份、全脂牦牛乳粉5份、牦牛乳蛋白多肽粉8份、壳寡糖5份、磷脂酰丝氨酸0.90份、维生素C 0.01份、乳双歧杆菌，HN-019，0.02份、嗜酸乳杆菌，NCMF，0.02份、保加利亚乳杆菌0.01份、嗜热链球菌0.01份。

3.根据权利要求1或2所述的一种壳寡糖益生菌牦牛乳多肽配方奶粉的制备方法，其特征如下：

发酵：将枯草芽孢杆菌活化，振荡培养6-12h，得到菌液，再以新鲜牦牛乳为底物混合菌液发酵，结束后经高压灭菌得到混合产物；

离心：将灭菌后的混合产物在6 000 r/min离心机中离心10-15 min，得到上清液；

超滤：将得到的上清液经 0.45 μm 滤膜过滤，去除菌体及残渣；采用截留分子量为 10kDa、的超滤离心管对膜过滤液进行分离，再经冷冻干燥得到牦牛乳蛋白多肽产品。

4.干混 ：将冷冻干燥好的牦牛乳蛋白多肽和全脂乳粉、脱盐乳清粉、全脂牦牛乳粉、牦牛乳蛋白多肽粉、壳寡糖、维生素C、磷脂酰丝氨酸在紫外线强度≥70μw/cm2条件下，杀菌30-50s，最后加入益生菌干混120-900s，既得成品。

5.根据权利要求3所述的一种壳寡糖益生菌牦牛乳多肽配方奶粉的制备方法，其特征在于：所得菌液是1×109 cfu/mL，底物质量浓度为 80 份/mL ，新鲜牦牛乳接种体积分数为 2.7%菌液，30-36 ℃，135 r/min 振荡培养发酵 60-70 h，发酵结束后120 ℃高压灭5-10min 。