[发明专利]一种稻草灰粽子及其制备方法

说明书

本发明提出了一种稻草灰粽子及其制备方法，包括以下步骤：S1.用生长5年以上的樟木根，用纱布捆绑好，放入水中浸泡，泡至水有淡的金黄色后取出；S2.用浸泡过樟木根的水浸泡稻草灰，经过沉淀，过滤；S3.将糯米放入过滤后的水中浸泡，过滤；S4.将糯米和馅料用粽叶包好；S5.用滤液来蒸煮粽子，消毒真空包装，得到稻草灰粽子。本发明采用泡过樟木根、稻草灰、糯米的水来煮粽子，同时，浸泡糯米的水用泡过樟木根、稻草灰的水浸泡，制得的粽子香味比传统的更浓郁，口感更香糯、保鲜时间在常温下可以达到3‑5天(传统的2‑3天)，同时又有加入的樟木根和第刨根的药效，能有食疗的效果。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种稻草灰粽子及其制备方法。

背景技术

粽早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽成为了端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽的习俗。

常见的粽子种类有：“蛤蒌五花肉粽”、“腊肉香肠粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“莲子粽”、“松仁粽”、“蛋黄粽”、“鲜肉粽”、“火腿粽”、“竹叶粽”、“艾香粽”、“甜茶粽”等。

现在，人们生活水平不断提高，越来越注重养生，因此，具有养生效果的粽子也越来越受欢迎，在制作粽子时，不同的材料以及不同的配比，都会使粽子具有不同味道，有些甚至有药用功效，起到良好的药用价值。

发明内容

本发明的目的在于提出一种稻草灰粽子及其制备方法，采用泡过樟木根、稻草灰、糯米的水来煮粽子，同时，浸泡糯米的水用泡过樟木根、稻草灰的水浸泡，制得的粽子香味比传统的更浓郁，口感更香糯、保鲜时间在常温下可以达到3-5天(传统的2-3天)，同时又有加入的樟木根和第刨根的药效，能有食疗的效果。

本发明的技术方案是这样实现的：

本发明提供一种稻草灰粽子的制备方法，包括以下步骤：

S1.用生长5年以上的樟木根1-3kg，用纱布捆绑好，放入70-120kg的水中浸泡2-4h，泡至水有淡的金黄色后取出；

S2.用步骤S1中浸泡过樟木根的水浸泡2-5kg稻草灰，经过沉淀，过滤；

S3.将5-10kg糯米放入步骤S2中过滤后的水中浸泡1-2h后，过滤；

S4.将糯米和馅料用粽叶包好；

S5.用步骤S3中的滤液来蒸煮粽子，5-10h后出锅，消毒真空包装，得到稻草灰粽子。

作为本发明的进一步改进，步骤S1中所述水为井水、泉水或冰川水。

作为本发明的进一步改进，步骤S2中所述稻草灰为将稻草杆干燥后燃烧得到的灰粉碎后得到。

作为本发明的进一步改进，步骤S4中所述馅料包括但不限于蛋黄、红豆、板栗、花生、排骨、红枣、枸杞、豆沙、腊肉、香芋、鲍鱼、鸡肉、鸭肉、牛肉。

作为本发明的进一步改进，步骤S4中所述粽叶为自然晾干的鲜叶，经开水泡煮10-20min。

作为本发明的进一步改进，步骤S5中所述蒸煮温度为120-150℃。

作为本发明的进一步改进，步骤S5中所述消毒温度为110-120℃，时间为15-20min。

作为本发明的进一步改进，包括以下步骤：

S1.用生长5年以上的樟木根2kg，用纱布捆绑好，放入100kg的水中浸泡3h，泡至水有淡的金黄色后取出；

S2.用步骤S1中浸泡过樟木根的水浸泡3kg稻草灰，经过沉淀，过滤；