[发明专利]一种低热量功能性苏打水及其制备方法

说明书

本发明公开了食品加工技术领域的一种低热量功能性苏打水及其制备方法，该低热量功能性苏打水包括如下组成成分：小苏打粉、L‑阿拉伯糖、D‑木糖、苯甲酸钠，其余为纯净水，本发明采用L‑阿拉伯糖和D‑木糖作为甜味剂，能改善苏打水的口感，甜度适中，在人体内均不产生热量，适合糖尿病、肥胖和需要减少能量摄入的人群饮用，能够扩大产品的消费群体，采用的L‑阿拉伯糖能够抑制小肠对蔗糖的消化吸收、降低人体餐后血糖的水平，采用的D‑木糖能够促进肠道内双歧杆菌增殖、改善人体肠道的微环境，具有良好的益生功能，满足了消费者对健康的追求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种低热量功能性苏打水及其制备方法。

背景技术

苏打水是碳酸氢钠的水溶液，是一种深受消费者喜爱的弱碱性饮料。目前市场上常见的传统苏打水口感一般，且营养成分单一，难以满足消费者对营养品质的需求。开发含有功能性糖、口感良好的低热量苏打水饮料，具有广泛的市场前景。

L-阿拉伯糖是一种新型的低热量功能性甜味剂，甜度相当于蔗糖的一半。L-阿拉伯糖在人体内不能被消化，不产生热量，而且能抑制小肠对蔗糖的消化吸收，因此能够降低人体餐后血糖的水平。目前，L-阿拉伯糖已被美国食品药品监督管理局(FDA)和日本厚生省批准列入健康食品添加剂，中国卫生部也于2008年批准L-阿拉伯糖为新资源食品【卫生部公告2008年第12号】。D-木糖也是一种新型低热量甜味剂，甜度约为蔗糖的40％。木糖对人体肠道内的双歧杆菌有明显的增殖作用，食用木糖能够改善人体肠道的微环境，防止便秘等肠道疾病，并且提高机体的免疫能力。

发明内容

针对传统苏打水存在的口感一般、营养成分单一等缺陷，本发明以L-阿拉伯糖和D-木糖作为甜味剂和营养补充剂，提供了一种低热量功能性苏打水及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低热量功能性苏打水，该低热量功能性苏打水包括如下组成成分：

小苏打粉1-5份、L-阿拉伯糖0-1份、D-木糖0-1份、苯甲酸钠0.1-0.4份，其余为纯净水。

优选的，所述小苏打粉为可食用碳酸氢钠粉末。

优选的，所述L-阿拉伯糖和D-木糖包括单独添加的L-阿拉伯糖、D-木糖或其一定比例的混合物。

优选的，所述L-阿拉伯糖和D-木糖的添加形态包括白色结晶粉末、水溶液、糖浆及未经精制的粗提物。

优选的，所述苯甲酸钠符合GB 1886.184-2016规定的质量指标。

优选的，所述纯净水按重量计为1500-4000份，符合GB 5749-2006规定的生活饮用水卫生标准。

一种低热量功能性苏打水的制备方法，该低热量功能性苏打水的制备方法包括如下步骤：

S1：搅拌：在室温下，向搅拌装置内加入纯净水，然后分别加入苯甲酸钠、L-阿拉伯糖、D-木糖和小苏打粉，搅拌10min充分溶解，获得低热量功能性苏打水；

S2：灌装封口：将步骤S1中获得的低热量功能性苏打水置于灌装机上进行灌装封口。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

1.本发明采用L-阿拉伯糖和D-木糖作为甜味剂，能改善苏打水的口感，甜度适中。

2.本发明所采用的上述配料在人体内均不产生热量，适合糖尿病、肥胖和需要减少能量摄入的人群饮用，能够扩大产品的消费群体。

3.本发明采用的L-阿拉伯糖能够抑制小肠对蔗糖的消化吸收、降低人体餐后血糖的水平，采用的D-木糖能够促进肠道内双歧杆菌增殖、改善人体肠道的微环境，具有良好的益生功能，满足了消费者对健康的追求。

具体实施方式