[发明专利]一种糟葵瓜制备工艺

说明书

本发明公开了一种糟葵瓜制备工艺，其工艺包括水分沥干、切条、烘烤或晾晒、密封储存、浸泡、清洗滤杂质、再次沥干、配料拌制、进行封装等操作步骤，成型后的葵瓜味美，而且整个做法利于工业化制备和封装保存，利于规模化批量生产，具有较强的社会价值。

技术领域

本发明涉及葵瓜制备领域，具体来讲涉及的是一种糟葵瓜制备工艺。

背景技术

佛手瓜在我国南方比较常见，四川人称之为葵瓜，通常用来炒着食用，但是葵瓜怎么做好吃呢。很多人还把这种瓜称为寿瓜，主要原因就是含有丰富的营养物质，而且适合各个年龄段的人食用。比较好吃的做法就是清炒或凉拌，可加入柿子椒等辅料，凉拌可加入一些芝麻油来调味。佛手瓜有很多别称，四川人叫它葵瓜，而其他的地区的人也叫它安南瓜、寿瓜、丰收瓜、合手瓜、土耳瓜、虎儿瓜。其常见的做法时；凉拌佛手瓜；主料：佛手瓜300克辅料：柿子椒30克，青椒20克；调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克；特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。做法：1.佛手瓜洗净切丝；2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。但是经过分析发现，传统的葵瓜做法不便于工业化制备和保存，不利于批量生产。

发明内容

因此，为了解决上述不足，本发明在此提供一种糟葵瓜制备工艺，其工艺包括水分沥干、切条、烘烤或晾晒、密封储存、浸泡、清洗滤杂质、再次沥干、配料拌制、进行封装等操作步骤，成型后的葵瓜味美，而且整个做法利于工业化制备和封装保存，利于规模化批量生产，具有较强的社会价值。

本发明是这样实现的，构造一种糟葵瓜制备工艺；其特征在于；按照如下方式实施；

步骤1，葵瓜采摘清洗并沥干水分；

步骤2，对沥干水分的葵瓜进行切条；

步骤3，对切条后的葵瓜进行烘烤或晾晒，使其脱水率95%以上；

步骤4，对葵瓜干密封储存（保持干燥环境）；

步骤5，对葵瓜干冷水浸泡1小时左右；

步骤6，然后清洗滤杂质，保持4-5遍；

步骤7，再次沥干水分，保持干湿比例1:3；

步骤8，加入配料进行拌制，拌制后可即食；

步骤9，进行封装。

2、根据权利要求1所述一种糟葵瓜制备工艺；其特征在于；步骤8中的配料及配比如下：

湿葵瓜条100-500g；糟海椒1-500g；宜宾筠连老林茶1-50g；白糖1-20g；味精1-30g；鸡精1-30g。

3、根据权利要求2所述一种糟葵瓜制备工艺；其特征在于；配料具体为；

糟海椒320g；宜宾筠连老林茶16.5g；白糖8.5g；味精16.5g；鸡精16.5g。

4、根据权利要求1或2或3所述一种糟葵瓜制备工艺；其特征在于；宜宾筠连老林茶由老林茶和苦丁茶混合3:1。

本发明具有如下优点：本发明在此提供一种糟葵瓜制备工艺，其工艺包括水分沥干、切条、烘烤或晾晒、密封储存、浸泡、清洗滤杂质、再次沥干、配料拌制、进行封装等操作步骤，成型后的葵瓜味美，而且整个做法利于工业化制备和封装保存，利于规模化批量生产，具有较强的社会价值。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明进行详细说明，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。