[发明专利]一种营养健康且改善色泽的微藻基烤鸡肉饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202010982854.X | 申请日： | 2020-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN112167544A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 郑家荣;陈峰;张意锋;毕玉格;王琦;任媛媛 | 申请（专利权）人： | 深圳大学 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 深圳中一联合知识产权代理有限公司 44414 | 代理人： | 张杨梅 |
| 地址： | 518000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 健康 改善 色泽 微藻基 烤鸡 肉饼 及其 制备 方法 | ||
1.微藻在调节烤鸡肉制品的色泽和脂肪酸组成中的应用。
2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述微藻选自杜氏盐藻、雨生红球藻和裸藻中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述烤鸡肉制品包括肉饼、肉丸、肉棒中的至少一种。
4.一种营养健康且改善色泽的微藻基烤鸡肉饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
提供微藻和鸡肉糜，将所述微藻和所述鸡肉糜混合，获得混合物；
将所述混合物成型，然后进行烤制，获得所述微藻基烤鸡肉饼。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述微藻选自杜氏盐藻、雨生红球藻和裸藻中的至少一种。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述微藻为微藻粉末。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述微藻基烤鸡肉饼还可以为微藻基烤鸡肉丸或微藻基烤鸡肉棒。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述微藻和所述鸡肉糜的质量比为0.2:100；
进行烤制的步骤包括：在230℃下烘烤30分钟；
所述烤制在烤箱中进行。
9.根据权利要求4至8任一项所述的制备方法，其特征在于，所述鸡肉糜的制备方法包括：提供新鲜鸡肉，将所述新鲜鸡肉的可见脂肪去除，然后制成肉糜；
将所述混合物成型的步骤采用机械成型的方法。
10.一种营养健康且改善色泽的微藻基烤鸡肉饼，其特征在于，所述微藻基烤鸡肉饼由权利要求4至9任一项所述的制备方法制得。
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