[发明专利]一种香辣即食黄花菜制作方法

权利要求书

1.一种香辣即食黄花菜制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.挑选黄花菜：将采摘的黄花菜，进行挑选多余的叶、茎、以及干枯的杂质，然后通过清水对黄花菜的表面灰尘进行清洗；

S2.进行预处理：黄花菜用50℃～70℃的清水浸泡40～60分钟后，取出摘取花根脱节，在用食用碱搓揉，将其黄浆挤出并放置水中浸泡2～4小时后取出沥干水分；

S3.进行蒸煮处理：将处理好的黄花菜放入蒸笼或者沸水中进行蒸煮，蒸煮时间为30～50分钟，蒸煮至黄花菜柔软分散；

S4.晾干控水处理：将蒸煮后的黄花菜捞取出来，放置于漏斗中，对其进行空出多余水分，进行晾晒表面的水分；

S5.配料处理：

1)将胡椒粉、辣椒粉、香葱粉、蒜粉按照比例进行混合得到混合粉；

2)将桂皮、香叶、陈皮、八角、花椒进行提取，通过向其中加入适量水，然后通过将其进行煮沸，提取内部香味，熬煮至内部水分为加入水分的五分之一到三分之一，将内部材料进行捞取或者过滤；

3)将小米椒、干辣椒切成小段，将锅内的油烧至四成热，将成段的小米椒与干辣椒，放入油锅中进行油炸，榨取香味，炸至小米椒表面呈虎皮状，关火；

4)将捞取的桂皮、香叶、陈皮、八角、花椒放入具有余温的油锅中，进行再一次进行提取，使香味完全散发，待油温冷却后，将内部的材料进行捞出；

5)将冷却的油与提取液、盐以及混合粉，进行充分搅拌混合，形成完整浸泡液。

S6.进行入味处理：将浸泡液放置于压力罐中，向其中加入晾晒结束的黄花菜，对其进行入味，使浸泡液中的原料成分进入黄花菜中；

S7.装袋处理：将浸泡完成的黄花菜，经过紫外线消毒，按照重量放入包装袋中，同时加入少许的浸泡液，保证味道的不散失，同时抽取多余的空气，将包装袋进行密封。

2.根据权利要求1所述的一种香辣即食黄花菜制作方法，其特征在于：所述油锅用油为橄榄调和油、紫苏调和油、葵花籽调和油中的一种，所述油温四成热的温度为90℃～110℃。

3.根据权利要求1所述的一种香辣即食黄花菜制作方法，其特征在于：所述胡椒粉、辣椒粉、香葱粉、蒜粉按照重量份计：胡椒粉1～2份、辣椒粉3～5份、香葱粉1～2份、蒜粉2～4份，所述桂皮、香叶、陈皮、八角、花椒按照重量份计：桂皮2～5份、香叶1～3份、陈皮2～5份、八角4～10份、花椒5～8份。

4.根据权利要求1所述的一种香辣即食黄花菜制作方法，其特征在于：所述提取液中材料按照重量比的比例为1：100～150，所述辣椒与油的比例为5～15：100。

5.根据权利要求1所述的一种香辣即食黄花菜制作方法，其特征在于：所述提取液、油、混合粉的比例为10～20：50～80：3～8，所述压力为1.5倍标准大气压，所述浸泡时间为6～10个小时。