[发明专利]一种香辣即食黄花菜制作方法

说明书

本发明提供一种香辣即食黄花菜制作方法，涉及黄花菜制作领域。该香辣即食黄花菜制作方法，包括以下步骤：S1.挑选黄花菜；S2.进行预处理；S3.进行蒸煮处理；S4.晾干控水处理；S5.配料处理；S6.进行入味处理；S7.装袋处理。通过将香料进行蒸煮出味以及油炸二次出味，使香料的味道更加浓郁，使得黄花菜产品开袋后，食欲增加，通过煮熟后进行袋装，便于携带，开袋即食，较为方便，通过油炸，使各种材料的味道能够充分发挥，可以有限阻止细菌的生长，而且添加天然香料，不含有化学合成成分，食用更加安全，而且通过小米椒的添加量，可以实现辣度的分级，实现不同人群的食用。

技术领域

本发明涉及黄花菜制作领域，具体为一种香辣即食黄花菜制作方法。

背景技术

黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被为淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜具有很高的营养价值与医药价值，但是现在市面上没有出现黄花菜的即食性产品，黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，需要对黄花菜进行处理，同时现有的一些黄花菜的产品制作时间较长，不能进行快速大量的生产。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种香辣即食黄花菜制作方法，解决了黄花菜的存储以及即食的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种香辣即食黄花菜制作方法，包括以下步骤：

S1.挑选黄花菜：将采摘的黄花菜，进行挑选多余的叶、茎、以及干枯的杂质，然后通过清水对黄花菜的表面灰尘进行清洗；

S2.进行预处理：黄花菜用50℃～70℃的清水浸泡40～60分钟后，取出摘取花根脱节，在用食用碱搓揉，将其黄浆挤出并放置水中浸泡2～4小时后取出沥干水分；

S3.进行蒸煮处理：将处理好的黄花菜放入蒸笼或者沸水中进行蒸煮，蒸煮时间为30～50分钟，蒸煮至黄花菜柔软分散；

S4.晾干控水处理：将蒸煮后的黄花菜捞取出来，放置于漏斗中，对其进行空出多余水分，进行晾晒表面的水分；

S5.配料处理：

1)将胡椒粉、辣椒粉、香葱粉、蒜粉按照比例进行混合得到混合粉；

2)将桂皮、香叶、陈皮、八角、花椒进行提取，通过向其中加入适量水，然后通过将其进行煮沸，提取内部香味，熬煮至内部水分为加入水分的五分之一到三分之一，将内部材料进行捞取或者过滤；

3)将小米椒、干辣椒切成小段，将锅内的油烧至四成热，将成段的小米椒与干辣椒，放入油锅中进行油炸，榨取香味，炸至小米椒表面呈虎皮状，关火；

4)将捞取的桂皮、香叶、陈皮、八角、花椒放入具有余温的油锅中，进行再一次进行提取，使香味完全散发，待油温冷却后，将内部的材料进行捞出；

5)将冷却的油与提取液、盐以及混合粉，进行充分搅拌混合，形成完整浸泡液。

S6.进行入味处理：将浸泡液放置于压力罐中，向其中加入晾晒结束的黄花菜，对其进行入味，使浸泡液中的原料成分进入黄花菜中；

S7.装袋处理：将浸泡完成的黄花菜，经过紫外线消毒，按照重量放入包装袋中，同时加入少许的浸泡液，保证味道的不散失，同时抽取多余的空气，将包装袋进行密封。