[发明专利]一种桑葚原果汁的加工方法在审
申请号: | 202010994343.X | 申请日: | 2020-09-21 |
公开(公告)号: | CN112120129A | 公开(公告)日: | 2020-12-25 |
发明(设计)人: | 赵节昌;张龙;李勇;陈柯霖;岳剑玮;程扬;吴宇辰 | 申请(专利权)人: | 徐州工程学院 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02 |
代理公司: | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人: | 何君 |
地址: | 221018 *** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 桑葚 果汁 加工 方法 | ||
1.一种桑葚原果汁的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)验收:将桑葚原料放入冰箱或冷库保存;
2)挑选:挑选成熟的桑葚,去除腐烂变质的桑葚,去除桑叶和枝柄;
3)清洗:用纯净水对桑葚表面进行清洗,去除桑葚表面的泥沙;
4)缓冻:洗净的桑葚果沥水10-20min,然后于≤-10℃的冻藏库中冰冻20-25h;
5)集成榨汁:将冰冻后的桑葚果先在50-100MPa的压力下加压1-10min,解压后再用高频波1-100MHz辐射1-10min,然后使用螺旋榨汁机进行榨汁,榨汁2-4次,获得桑葚原果汁;
6)离心过滤:将桑葚原果汁于5000r/min离心5-15min;
7)UHT杀菌冷却:用UHT杀菌机在115-120℃,杀菌5S;
8)无菌包装:杀菌降温后的桑葚原果汁经无菌包装制成产品。
2.根据权利要求1所述的一种桑葚原果汁的加工方法,其特征在于,所述步骤4)中,洗净的桑葚果沥水10min,然后于-18℃的冻藏库中冰冻24h。
3.根据权利要求1所述的一种桑葚原果汁的加工方法,其特征在于,所述步骤5)中,待桑葚果解冻到冰晶熔化后再加压。
4.根据权利要求3所述的一种桑葚原果汁的加工方法,其特征在于,所述步骤5)中,桑葚果先在60MPa的压力下加压5min,解压后再用高频波13MHz辐射5min。
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