[发明专利]一种茶叶生产工艺

说明书

本发明涉及茶叶生产技术领域，具体是一种茶叶生产工艺包括一下步骤：步骤一萎凋；步骤二摇青处理；步骤三揉捻；步骤四烘干，与传统的茶叶生产工艺相比在摇青处理中设置了搅拌部件包括搅拌轴，第二连接轴，连接座，驱动件，齿条，驱动头，滑杆，第二压簧，驱动斜盘，固定杆，驱动柱齿轮，转杆，摆动扇叶能使得在对鲜叶进行摇青处理时，摆动叶片能往复的进行摆动，提高对鲜叶的机械摩擦处理，同时能使得摇青更加均匀，提高后续制成的茶叶成品的质量，对茶叶的色香味都具有显著的提升。

技术领域

本发明涉及茶叶生产技术领域，具体是一种茶叶生产工艺。

背景技术

摇青是茶叶制作工序中的一道工序，将晒青后的鲜叶置于摇青机，进行第一次摇青，经摇动一定次数，将鲜叶放于凉青架凉青，静置一定时间后进行第二次摇青。周而复始，摇青4-5次不等。每次摇青的转数、静置时间、摊叶厚度逐次增加。目的是使叶缘细胞破坏，促进酶促氧化作用，使叶子由硬变软，叶片呈现红边。叶片中央叶色退淡，由暗绿变黄绿，达到“绿叶红镶边”的特点，随着水分蒸发，水溶性物质则在叶片积累，诱发香气；而现有的摇青机工作不稳定、工作效率低，茶叶在转筒内碰撞摩擦不均匀，叶片变红不一致，茶叶质量参差不齐，色香味不佳。由于茶叶生长的特性，使得茶叶采摘、制作时间比较集中，茶叶大量采摘上市，造成茶叶加工工期的紧张。随着中国茶叶市场的快速增长，国内消费者对茶叶需求也越来越高，势必要求国内茶叶生产企业以更高的效率来生产更多的茶叶产品，以满足市场与消费增长的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶叶生产工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

本发明的技术方案是：一种茶叶生产工艺，包括如下步骤：

步骤一萎凋：将采摘的鲜叶置于萎凋槽中，保持温度在25-30℃，加入热风萎凋，摊放6-8小时，萎凋叶含水量控制在60％-75％；

步骤二摇青处理：选取步骤一种所得的鲜叶100kg，放入到摇青装置3中进行摇青处理：摇青装置正转50-100圈，反转50-100圈，转速为30转/分；静置60分钟后，重复上述操作3-6次，每次摇青的转动圈数与转速逐级增加；

步骤三揉捻：将摇青后的茶叶放入揉捻机，揉捻60-90分钟，揉捻程度以细胞损伤率超过88％，叶片95％以上成条；

步骤四烘干：分为初烘、复烘、足干；初烘，要高温快烘以便尽快抑制多酚氧化酶对多酚类物质的氧化，温度90-150℃，茶坯六成干后，摊凉150 分钟；然后进行复烘，在烘干机中烘干定型，温度90-120℃，茶坯九成干；进入足火，温度为60-100℃，烘至足干，水分含量低于3％；

上述工艺流程步骤二中的作业需由摇青机完成相应的处理操作。

所述摇青机包括安装座，所述安装座上设置有第一安装板和第二安装板，所述安装座上位于第一安装板和第二安装板之间设置有动力装置，所述动力装置用于给摇青装置提供动力；一摇青装置，所述摇青装置用于给鲜叶摇青处理，所述摇青装置与动力装置连接；一支撑架，所述支撑架用于支撑所述摇青装置，所述支撑架与所述摇青装置转动连接。

作为本发明的优选方案，所述第一安装板上开设有一通孔，所述通孔沿所述第一安装板竖直平面的法线方向开设，所述摇青装置的连接部分通过所述通孔与所述动力装置连接。

作为本发明的优选方案，所述支撑架具有一半圆弧面，所述半圆弧面上开设有半圆弧槽。