[发明专利]一种枸杞茶加工萎凋达标监测方法

说明书

本发明涉及一种枸杞茶加工萎凋达标监测方法，枸杞茶加工萎凋达标监测方法，其特征在于，包括：取样，定时抽取采摘的新鲜枸杞芽叶样；压榨，将取好的所述新鲜枸杞芽叶样压榨成新鲜芽叶汁液；检测新鲜芽叶汁液，检测所述新鲜芽叶汁液的可溶固形物；检测萎凋过程中的芽叶汁液，萎凋过程中定时取样压榨萎调芽叶汁液并检测；萎凋是否到位判断，萎调到位的枸杞芽叶汁可溶固形物为新鲜芽叶汁可溶固形物的1.8～2.2倍，则萎调到位。本发明明确的判断芽叶是否萎调到位的技术指标，品质稳定。

技术领域

本申请涉及枸杞茶加工工艺控制监测技术领域，尤其涉及一种枸杞茶加工萎凋达标监测方法。

背景技术

枸杞茶为茄科枸杞属植物的芽、叶所加工而成，其芽、叶是一种“药食同源”的食品，也是一种具有补虚益精、清热明目之功效的中药材，近年来，随着人们对保健养生的重视日益增长，越来越受人们的喜爱，枸杞茶的加工研究也越来越深入。

萎凋处理：原料经采摘，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，营养物质等自然转换，该工序统称为萎调。

枸杞茶原料萎调环节，整个过程历经许多工序，萎调不达标，难免会出青草味重、营养物质转化不够、品质差等问题。

现有技术就是依靠个人经验进行判断萎调达标情况，即达到原料手感柔软，气味由青草味转为清香味，手捏原料无脆感即可判定萎调达标。

同时，现有的技术中，枸杞茶最终萎调是否达标无法判断。缺点是：不能通过具体参数指标判断是否萎调达标，只是凭经验大概进行判断。

目前市面上的枸茶萎调大多只是凭经验进行简单的萎调判断，而枸杞茶原料芽叶萎调的参数及判断萎调是否到位没有具体方法，不能对芽叶萎调是否达标进行判断，因此传统枸杞茶芽叶原料萎调的方法并不能解决以上问题，所以，发明一种枸杞芽加工萎凋达标监测方法是解决加工枸杞茶提高品质的关键。

发明内容

本申请提供了一种枸杞茶加工萎凋达标监测方法，以解决现有萎调是否到位没有有效检验方法的问题。

本申请采用的技术方案如下：

本发明提供了一种枸杞茶加工萎凋达标监测方法，包括：

取样，定时抽取采摘的新鲜枸杞芽叶样；

压榨，将取好的所述新鲜枸杞芽叶样压榨成新鲜芽叶汁液；

检测新鲜芽叶汁液，检测所述新鲜芽叶汁液的可溶固形物；

检测萎凋过程中的芽叶汁液，萎凋过程中定时取样压榨萎调芽叶汁液并检测；

萎凋是否到位判断，萎调到位的枸杞芽叶汁可溶固形物为新鲜芽叶汁可溶固形物的1.8～2.2倍，则萎调到位。

进一步地，所述取样步骤为在置物盏中取样，所述置物盏中铺设的新鲜枸杞芽叶厚度为1.5～2.5cm。

进一步地，所述新鲜芽叶样压榨成新鲜芽叶汁液步骤中，使用榨汁机或研钵中打碎压榨。

进一步地，所述可溶固形物检测的设备为阿贝折射仪。

进一步地，所述萎凋过程每隔2～6h取样压榨萎调芽叶汁液1次并检测叶汁可溶固形物。

进一步地，所述萎凋是否到位判断还包括用鼻子闻芽叶的味道变化。

采用本申请的技术方案的有益效果如下：

本发明的一种枸杞茶加工萎凋达标监测方法，可以明确的判断芽叶是否萎调到位的技术指标，品质稳定。

附图说明