[发明专利]一种铁皮石斛真空冷冻干燥加工方法

说明书

本发明公开了一种铁皮石斛真空冷冻干燥加工方法，包括采摘与预处理、晾晒与分拣、切段与分捆、脱水与揉捻、摆盘与冷冻、真空升华干燥、再干燥与杀菌和真空包装收纳。本发明通过在对石斛枝条采摘前喷洒食醋稀释液，补充石斛的营养成分，进一步起到杀菌和驱虫的效果，清洗石斛并去除杂质后将其分段并根据其直径分类捆扎，便于对不同直径的枝条均匀脱水和揉捻加工，喷洒蜂蜜水提高其抗氧化性，延长保质期的同时，避免烘干温度损伤石斛生物结构，揉捻制团后摆盘并使用纱布层堆叠，提高加工效率的同时，使石斛均匀冷冻并升华干燥，配合纱布层截留水分子，提高干燥效果，保证干燥均匀，经太阳暴晒和微波灭菌处理后得到高品质石斛产品。

技术领域

本发明涉及铁皮石斛加工技术领域，具体涉及一种铁皮石斛真空冷冻干燥加工方法。

背景技术

冷冻干燥技术又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。物料可先在冷冻装置内冷冻，再进行干燥。但也可直接在干燥室内经迅速抽成真空而冷冻。升华生成的水蒸气借冷凝器除去。含水的生物样品，经过冷冻固定，在低温高真空的条件下使样品中的水分由冰直接升华达到干燥的目的，在干燥的过程中不受表面张力的作用，样品不变形，其主要优点是：(1)干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质；(2)热量消耗比其他干燥方法少，常用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。

铁皮石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动，铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值，铁皮石斛颗粒(TPSH)可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。随着饮茶文化的发展和人们对健康的重视程度不断提高，铁皮石斛有些被作为茶叶，其越来越受到人们的欢迎。

目前，但是铁皮石斛鲜品保存时间较短，而干燥后虽可延长保存时间，但常规干燥法干燥后铁皮石斛感官指标差，且其有效生理活性成分成分也受影响，导致其功效下降，而只冷冻干燥法进行加工时成本又过于高。

因此，发明一种铁皮石斛真空冷冻干燥加工方法来解决上述问题很有必要。

发明内容

本发明的目的是提供一种铁皮石斛真空冷冻干燥加工方法，通过在对石斛枝条采摘前喷洒食醋稀释液，采摘后去除杂质，将其分段并根据其直径分类捆扎，喷洒蜂蜜水，揉捻制团后摆盘并使用纱布层堆叠，使石斛均匀冷冻并升华干燥，配合纱布层截留水分子，经太阳暴晒和微波灭菌处理后得到高品质石斛产品，以解决技术中的上述不足之处。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种铁皮石斛真空冷冻干燥加工方法，具体操作步骤为：

步骤一：采摘与预处理，在六月采摘石斛鲜品枝条，采摘前一周内对预采摘的石斛枝条标记，并在标记区域内分多次多时段喷洒食醋稀释液；

步骤二：晾晒与分拣，将采摘的石斛鲜品枝条平摊于阴凉通风处，晾晒4天，且每天翻动两次，将叶片去掉后剔除可见杂质，并使用温水清洗石斛枝条，随后沥干水分；

步骤三：切段与分捆，将步骤二中的石斛枝条切断成均匀长度的段状，并将同部位枝条段收集捆扎后整齐切口，随后将不同段枝条捆摆盘；

步骤四：脱水与揉捻，将上述不同部位的枝条捆均匀喷洒蜂蜜水，之后将其放入烘烤室内烘烤，脱水至枝条轻微弯曲变形，取出铁皮石斛段置于揉捻机内，揉捻30-50min，制成铁皮石斛团，随后取出摊凉；

步骤五：摆盘与冷冻，使用亚克力玻璃圆盘，在其底部铺上纱布层，并在纱布层上均匀撒布铁皮石斛团，摊平后在其表面继续覆盖纱布层，重复上述操作，最终叠压3-5层铺洒铁皮石斛团，将装满物料的亚克力玻璃圆盘放入冷冻干燥设备内，缓慢降温预冷，再在超低温下恒温冷冻；