[发明专利]一种鲜莲的围压突变去皮方法

说明书

一种鲜莲的围压突变去皮方法，它主要是解决现有技术下的莲子去皮效率低，去皮效果不好及莲肉损伤等技术问题。其技术方案要点是：包括鲜莲进料、莲皮预处理(划痕)、莲子输送、莲子增压、泄压去皮、皮肉筛分和莲肉收集等步骤；其中泄压去皮采用传感器配合电磁控制元件，所有环节采用闭路形式作业；采用“增压瞬时泄压实现鲜莲的去皮闭路工艺流程”的生产方法，不仅保证最终产品的皮肉分离快，能耗低；使得大小不同的莲子均能实现加工，具有装置大型化后去皮效率不变的特点，最大限度节约了劳动力资源和减小了莲肉损伤，整个系统一体化，实现机械化、自动化生产，有效提高莲肉品质，降低生产成本，真正实现鲜莲子高效率、低损耗的去皮加工。

技术领域

本发明涉及一种鲜莲去皮工艺，具体涉及一种鲜莲的围压突变去皮方法。

背景技术

湖南湘潭因盛产湘莲而别称“莲城”，湘莲产量占全国的63.4％，莲子制造产业不断扩大，需求不断提高，这就对莲子的加工工艺提出了更高的要求，去皮是莲子加工工艺中一道重要的工序。然而，当地企业针对莲子的去皮方式停留在手工配合简易机械去皮装置操作的阶段，采取这种去皮方式劳动强度较大，加工效率较低，人工成本较高，难以保证卫生要求，难以实现工业化生产，并且容易损伤到莲子肉。

因此，对现有莲子去皮工艺进行改进，开展鲜莲制品去皮新方法的研究，对湖南地区湘莲产业发展具有现实意义，本发明提出一种鲜莲围压突变去皮方法，工艺不仅保证最终产品的皮肉分离快，能耗低；最大限度节约了劳动力资源和减小了莲肉损伤，而且保证生产工艺稳定，真正实现“高数量高质量去皮作业”，大幅促进湖南湘莲产业的发展。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种不仅保证最终去皮效果优，工作效率高，最大限度地简化加工工序和降低了工作能耗，避免了工序转换过程中莲肉损伤产生，连续性加工，每道工序均采用闭路配合筛分，最大限度地保证单工序工作效果，有效提升产量、改善选别指标；而且保证生产工艺稳定，降低去皮遗漏现象的产生，真正实现“高数量高质量去皮作业”，大幅度湖南湘莲企业鲜莲食品的生产能力。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：它包括以下步骤：

S1、鲜莲进料：将鲜莲置入碳钢制成送料漏斗容器内，通过电磁活塞的开启关闭来实现进料数量的控制；电磁活塞开启时，莲子受重力作用由底部入料出口进入莲皮划痕部件。

S2、莲皮预处理：莲子从上部进料入电机传动的旋转切缝刀轮切缝区域内，通过螺纹推进器控制实现莲皮与切缝刀轮上部切刀的表面切割，掉落至下部的莲子输送装置内。

S3、莲子输送：包括接料漏斗和输送管，莲子导入接料漏斗内，接料漏斗下部连接输送管道，末端采用波纹管置于密闭容器的入口处，莲子顺着接料漏斗和输送管直接进入容器内，输送完成后波纹管收缩离开容器入口，入口端盖关闭。

S4、莲子增压：密闭容器两端设有入口、出口，上部设有一个加压通道；电动压力泵通过压力流量传感器和单向阀的连接，持续向容器内增压，加压过程中，莲子受高压作用，部分莲皮划痕部位出现裂纹的扩展状况，同时由于莲皮具有丰富的气孔和栅栏组织结构，内部莲肉与莲皮划痕处的间隙边界抗压性差异较大，在加压状态下产生不同大小的压力差，导致莲皮孔隙处应力的集中。

S5、泄压去皮：电动压力泵停止工作的同时，出口处由电磁控制的端盖组件收到传递信号瞬时向两侧打开，压力瞬间降低；压力的瞬时降低导致莲子的内部和外部产生一个巨大的压强差，内部莲肉产生一个向外部爆裂的趋势，莲皮同样受到内、外部压强差的影响，此时压力对莲皮在孔隙处的作用远大于其自身的弹塑性断裂极限，导致莲皮在孔隙处产生裂纹的初裂-扩展现象，莲肉在内部压强的作用下沿裂纹出口处爆裂冲出莲子表皮的束缚；少部分莲肉未完全与莲皮分离，在装置外部压力瞬时降低的过程中，莲子会和气体混合形成混合流，具有沿压力降低的方向快速运动的趋势，期间莲子之间的碰撞进一步促使了莲肉和莲皮的完全脱离。出口处位于振动筛上部，未离开容器内部的莲肉和莲皮通过底部安装的液压缸的工作，将其倒入振动筛内。