[发明专利]一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置在审

专利信息
申请号: 202011004827.1 申请日: 2020-09-22
公开(公告)号: CN112106879A 公开(公告)日: 2020-12-22
发明(设计)人: 禹朝文;杜亚鑫;苏永;李向梅;李春晓 申请(专利权)人: 昌宁县亚鑫农副产品开发有限责任公司
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48;A23G3/42;A23L5/20;A23L5/30;A23N12/08;A23N12/12
代理公司: 昆明盛鼎宏图知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 53203 代理人: 闫红烨
地址: 678000 云南省保山市昌*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 一种 脱衣 琥珀 核桃仁 制备 方法 及其 烘干 装置
【说明书】:

发明公开了一种脱衣琥珀核桃仁制备方法,包括以下步骤:步骤一、挑拣核桃仁,挑选出饱满、无病害的核桃仁,将核桃仁倒入高压水脱衣机中进行脱水处理;步骤二、脱水后的核桃仁沥除水分后将其放入到烘干装置中进行烘干,待烘干至核桃仁的含水量为3%以内时取出核桃仁,将烘烤后的核桃仁进行筛选,去除核桃仁中的碎末之后将核桃仁放入到热水中进行浸泡一段时间后取出沥除水分;步骤三、往炒锅里加入纯净水、麦芽糖、白糖和蜂蜜进行搅拌并用中火熬制30分钟制成糖稀;本发明的目的在于提供一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置,以期望简化加工流程,并改善琥珀核桃仁的色香味。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置。

背景技术

核桃营养价值丰富,核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。在工业生产中,核桃仁会被加工成各种食品,如核桃饮品、核桃油、琥珀核桃仁等多种食品。琥珀核桃仁颜色像琥珀而得名,使核桃增味增色,加上核桃的营养价值,更受人们喜爱。如何保证琥珀核桃仁的色香味是吸引消费者的重要一环。

发明内容

本发明的目的在于提供一种脱衣琥珀核桃仁制备方法及其烘干装置,以期望简化加工流程,并改善琥珀核桃仁的色香味。

一种脱衣琥珀核桃仁制备方法,包括以下步骤:

步骤一、挑拣核桃仁,挑选出饱满、无病害的核桃仁,将核桃仁倒入高压水脱衣机中进行脱水处理;

步骤二、脱水后的核桃仁沥除水分后将其放入到烘干装置中进行烘干,待烘干至核桃仁的含水量为3%以内时取出核桃仁,将烘烤后的核桃仁进行筛选,去除核桃仁中的碎末之后将核桃仁放入到热水中进行浸泡一段时间后取出沥除水分;

步骤三、往炒锅里加入纯净水、麦芽糖、白糖和蜂蜜进行搅拌并用中火熬制30分钟制成糖稀;

步骤四、将浸泡后的核桃仁倒入炒锅里与糖稀混合,在混合过程中保持中火并不断对核桃仁进行搅拌;

步骤五、往炒锅内加入食用植物油,使得油面没过核桃仁,通过大火油炸至125℃后熄火出锅,油炸期间不断对核桃仁进行搅拌,在出锅后的5分钟内,借助风扇迅速进行人工分离制冷,得到成品。

进一步的,所述步骤二中烘干装置的内部环境温度控制在70℃-80℃,核桃仁在烘干装置内烘烤6个小时,且在步骤2中所浸泡的热水温度为80-90℃,浸泡时间为5分钟。

进一步的,所述步骤三中以6kg的核桃仁为基准,所加入的纯净水为5L、麦芽糖0.4kg、白糖0.8kg、蜂蜜10g。

进一步的,所述步骤四和步骤五中通过搅拌装置进行搅拌,搅拌转速为每分钟60-70转。

此外本发明还提供了一种烘干装置,包括两个侧板、烘干筒和底槽,所述烘干筒固定设置在两个侧板之间上部,底槽固定设置在两个侧板之间下部,在烘干筒内设置有翻转板,翻转板呈工字形且翻转板的侧边缘与烘干筒内壁接触,且在翻转板中部穿设置有空心转轴,空心转轴的一端穿过侧板与电机连接,空心转轴的另一端穿过另一侧板与加热室连通,加热室设置于侧板侧壁,所述翻转板的上下面均垂直设置有多个排气管,排气管底部与空心转轴相连通,且排气管上沿长度方向设置有排气孔,所述底槽中设置有振动电机,振动电机的振动部与筛网连接,在底槽侧壁设置有支撑块,筛网设置在支撑块上。

进一步的,所述烘干筒顶部设置有进料斗和排湿管,在烘干筒底部设置有条形排料口,条形排料口与筛网相对应。

进一步的,所述侧板侧壁设置有气缸并在侧板上设置有条形孔,在条形排料口上设置堵条,堵条的两端设置有连接部,该连接部穿过条形孔与气缸推出端头连接。

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