[发明专利]一种红枣水蜜桃发酵酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 202011007079.2 | 申请日： | 2020-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN111925895A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 曾江桥;肖湘奥;黄六斌;曾建新;陆海波;刘文明 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 长沙市标致专利代理事务所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 徐邵华 |
| 地址： | 421600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 水蜜桃 发酵 及其 酿造 方法 | ||
1.一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：1）红枣预处理，得到红枣酒坯；2）水蜜桃预处理；3）红枣酒坯与水蜜桃的混合：将红枣酒坯与水蜜桃按1：1-3的比例混合均匀，得到混合料；4）添加酵母；5）发酵；6）澄清处理；7）储存。
2.如权利要求1所述一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤3）中红枣酒坯与水蜜桃的混合比例为1：2。
3.如权利要求1所述一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤1）的具体操作为：选取无霉变，无虫蛀的干红枣，进行蒸煮得到红枣酒坯。
4.如权利要求1所述一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤2）的具体操作为：将无虫蛀、无霉变的新鲜水蜜桃去壳破碎。
5.如权利要求1所述一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤4）的具体操作为：按照混合料重量的2-3%比列进行均匀添加酵母，得到发酵醪。
6.如权利要求5所述一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：所述步骤5）的具体操作为：将发酵醪装入酒坛中进行混合发酵。
7.如权利要求6所述一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：发酵温度为28-30℃，发酵时间为25-30天。
8.如权利要求6所述一种红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法，其特征在于：所述6）的具体操作为：将发酵好的醪液置于过滤器中进行过滤。
9.一种红枣水蜜桃发酵酒，其特征在于：采用如权利要求1-8任一项所述红枣水蜜桃发酵酒的酿造方法制得。
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