[发明专利]一种水解软骨产品制备方法

说明书

本发明公开了一种水解软骨的制备方法，包括原料去肉清洗粉碎、酸平衡、酶解、分离除杂、中和、干燥步骤；本发明的水解软骨产品制备方法整体工艺容易控制，反应彻底，避免了酶解时出现偏离设定pH的情况，以及由于加入了大量的磷酸，导致后期分离纯化困难的情况发生。

技术领域

本发明属于农副产品深加工技术领域，具体涉及一种水解软骨产品制备方 法。

背景技术

软骨由软骨组织及其周围的软骨膜构成，软骨组织由软骨细胞、基质及纤 维构成。其水分含量为60％～80％，干物质主要为II型胶原蛋白、硫酸软骨素和 透明质酸钠。根据软骨组织内所含纤维成分的不同，可将软骨分为透明软骨、 弹性软骨和纤维软骨三种，其中以透明软骨的分布较广，结构也较典型。软骨 水解物中富含II型胶原蛋白多肽、硫酸软骨素和透明质酸钠，经过蛋白酶处理 后吸收容易，可作为食品添加剂、保健品以及化妆品原料使用。长期使用该产 品可以防止体内相关物质流失，保持皮肤弹性光泽，防止关节软骨退化，并对 风湿关节痛有缓解作用，防治心脑血管疾病等都有积极的作用。

目前关于软骨水解物相关工艺的专利比较少见，有“低分子量氨基多糖胶 原蛋白复合物的制备方法及产品用途200610043717.X”和“CARTILAGE PRODUCT， US9687525”，专利200610043717.X是采用中性蛋白酶水解软骨制备软骨水解物， 容易反应不彻底，反应后还需要用超滤的方式提取小分子物质，整体工艺不易 控制，在提取过程中非常容易出现细菌超标的情况，而且带有异味的小分子物 质不能除掉。专利US9687525则采用酸性提取的方式制备，该方法制备的产品 稳定性较好，反应时间快。但是由于软骨中含有大量的羧酸根阴离子和硫酸根 阴离子，对质子有较强的缓冲能力，导致为控制反应体系的pH要不断的加酸， 整体酶解条件控制复杂，容易出现偏离设定pH的情况，而且由于加入了大量的 酸，导致后期分离纯化不易实现。就该专利而言，他用磷酸调节pH，后期用氢 氧化钙中和，最直接的问题就是生成的磷酸钙沉淀会结合大量的水解多肽，降 低产量，而且沉淀的分离困难。

发明内容

本发明的目的在于提供一种水解软骨产品制备方法，以解决上述背景技术 中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种水解软骨产品制备方法： (1)软骨去肉清洁并粉碎：用刀切除软骨上的肌肉组织，清洗干净，并将软骨 切成薄片或颗粒，以增加反应接触面积；

(2)酸平衡:以软骨重量1～20倍体积的0.001～1M的磷酸浸泡软骨，使软 骨内部酸根阴离子质子化；

(3)清洗:弃去浸泡用的酸液，并用纯化水冲洗软骨组织；

(4)酶解:加入软骨重量1～20倍体积的纯化水，加入软骨总量0.3～10％的 胃蛋白酶在25～60℃的条件下水解样品，反应时间为20～120小时；

(5)分离除杂:反应完成后加入活性炭颗粒，继续搅拌2小时左右，然后 抽滤收集的滤液；

(6)中和:用氢氧化钙调节pH至中性；

(7)干燥：将样品进行干燥处理。

优选的，步骤(2)中酸平衡时，以2～5倍体积的0.01～0.1的磷酸溶液浸 泡软骨，使软骨质子化。

优选的步骤(4)中酶解时，以2～5倍体积的纯化水，并加入软骨重量0.7～3％ 的胃蛋白酶在55～60℃的条件下水解样品，反应时间为20～72小时。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的水解软骨产品制备方 法整体工艺容易控制，反应彻底，避免了在酶解过程中频繁加入磷酸溶液调节pH；同时也避免了因加入磷酸导致“中和”步骤产生的大量磷酸钙沉淀结合水 解多肽，降低产量，以及沉淀的分离困难的问题。

具体实施方式