[发明专利]一种高劲道面粉的加工方法

权利要求书

1.一种高劲道面粉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取新鲜葛根，清洗干净后切成0.2-0.3厘米的片状后，置于温度为30-35℃，相对湿度为60-65%下烘干10-15小时，按照料液质量比为1:2.8-3.0的比例使用紫苏水浸泡1-2小时，浸泡温度为20-25℃，加入质量分数占浸泡液质量0.22-0.24%的酵母粉，搅拌混合均匀后，发酵3-4小时，发酵后，取出葛根片置于100-105℃水蒸气锅中蒸制30-35分钟，出锅后自然冷却至20-25℃，研磨成过120-150目筛的粉状，置于80-86℃烘箱中干燥10-13小时，得到葛根粉添加剂；

（2）将新小麦经过除尘除杂，清洗烘干后进行润麦，烘干时间为5-8小时，烘干温度为44-48℃，润麦时间为10-15小时，润麦温度为20-22℃，然后送入去皮设备中去皮，循环去皮2次，收集得到的去皮小麦置于磨粉机中进行磨粉，磨粉机转速为45-55转/分钟，重复研磨2-3次，得到小麦细粉，将步骤（1）制备得到的葛根粉添加剂添加至小麦细粉中，混合均匀即可。

2.如权利要求1所述一种高劲道面粉的加工方法，其特征在于，步骤（1）所述紫苏水的制备方法为：摘取33-36克紫苏叶，清洗干净，自然晾干后，置于200-220毫升质量浓度为0.10-0.12%的盐水中浸泡20-30分钟，浸泡温度为20-25℃，浸泡后取出紫苏叶，沥干水分，置于搅拌机中，加入160-170毫升纯净水，打浆，得到浆料置于烧瓶中，进行水提，提取温度为100-103℃，提取时间为2-3小时，提取结束后，得到提取液自然冷却，使用蒸馏水稀释4-5倍即可。

3.如权利要求1所述一种高劲道面粉的加工方法，其特征在于，步骤（1）所述发酵温度为24-27℃。

4.如权利要求1所述一种高劲道面粉的加工方法，其特征在于，步骤（2）润麦后调整小麦含水量在12-13%之间。

5.如权利要求1所述一种高劲道面粉的加工方法，其特征在于，步骤（2）所述葛根粉添加剂添加量占小麦细粉质量的0.65-0.75%。