[发明专利]高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂及其制备方法

权利要求书

1.一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：包括蛋白质、碳水化合物、油脂、维生素、矿物质、膳食纤维、牛磺酸、左旋肉碱、核苷酸、乳化增稠剂、口味调节剂和水；其中，所述油脂在所述乳剂中的体积分数为1～50.0％，所述水在所述乳剂中的体积分数为50.0～99.0％；每100mL所述乳剂中含有蛋白质0.1～15g、碳水化合物0.1～50.0g、矿物质0.1～10.0g、维生素0.01～2.0g、乳化剂0.01-5.0g、增稠剂0.01-3g、牛磺酸0.001～0.1g、核苷酸0.001～0.1g、左旋肉碱0.001～0.1g、口味调节剂0.09-0.54g。

2.根据权利要求1所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述口味调节剂包括甜味剂、香精中的任意一种或两种。

3.根据权利要求1所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述蛋白质包括酪蛋白、酪蛋白酸盐、乳清蛋白、蛋清蛋白、β-乳球蛋白、大豆分离蛋白、乳铁蛋白、乳清分离蛋白中的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求1所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、海藻糖、麦芽糊精、麦芽糖、淀粉中的一种或几种的混合物。

5.根据权利要求1所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述油脂包括大豆油、花生油、芝麻油、沙棘油、葵花籽油、亚麻籽油、苏子油、椰子油、橄榄油、鱼肝油及中链脂肪酸酯中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求1所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述矿物质包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒。

7.根据权利要求6所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述复合矿物质中各组分的含量优选如下：钠29～178mg、钾43～256mg、铜33～220μg、镁8～48mg、铁0.4～2.4mg、锌0.57～3.42mg、锰100～600μg、钙28～168mg、磷17～102mg、碘4.1～24μg、氟0.3～2μg、硒3.6～21.6μg。

8.根据权利要求1所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、烟酸、叶酸、泛酸、肌醇、维生素C、生物素和胆碱。

9.根据权利要求8所述一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，其特征在于：所述维生素中各组分的含量优选如下：维生素A 40.3～242μg RE、维生素D 0.9～4.54μg、维生素E 0.8～4.8mgα-TE、维生素K 3.5～21.2μg、维生素B₁ 0.11～0.62mg、维生素B₂ 0.11～0.62mg、维生素B₆ 0.11～0.62mg、维生素B₁₂ 0.16～0.98μg、烟酸0.17～1.02mg、叶酸18～108μg、泛酸0.27～1.62mg、维生素C 10.5～62.8mg、生物素1.6～9.6mg和胆碱32.9～197.4mg。

10.一种如权利要求1-9中任意一条所述高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：将氧化镁溶解于水，加入酸度调节剂调节溶液至中性，溶得到氧化镁的水溶液；

步骤二：将蛋白质、碳水化合物、矿物质、水溶性维生素、核苷酸、左旋肉碱、牛磺酸、香精、甜味剂、增稠剂溶解上述水溶液中得到水相溶液；

步骤三：将所述脂溶性维生素、乳化剂溶解于油脂中，得到油相溶液；

步骤四：将所述水相溶液与所述油相溶液混合剪切形成初乳；

步骤五：对所述初乳进行乳化均质处理；

步骤六：将上述样品适用超高温瞬间灭菌机灭菌处理后，即得所述高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂。