[发明专利]高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂及其制备方法，涉及医用食品技术领域，包括蛋白质、碳水化合物、油脂、维生素、矿物质、膳食纤维、牛磺酸、左旋肉碱、核苷酸、乳化增稠剂、口味调节剂和水；每100mL所述乳剂中含有蛋白质0.1～15g、碳水化合物0.1～50.0g、矿物质0.1～10.0g、维生素0.01～2.0g、乳化剂0.01‑5.0g、增稠剂0.01‑3g、牛磺酸0.001～0.1g、核苷酸0.001～0.1g、左旋肉碱0.001～0.1g、口味调节剂0.09‑0.54g。本发明所述配方能量配比科学合理，蛋白质含量丰富，其中的酪蛋白酸钙能够提供机体正常生命活动所必需的氨基酸添加免疫成分牛初乳、大豆低聚肽和海洋鱼低聚肽，能够提高机体免疫力。

技术领域

本发明涉及医用食品技术领域，具体为一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂及其制备方法。

背景技术

肠内营养(enteral nutrition，EN)制剂是为需要胃肠道营养支持的患者所提供一种特殊制剂，对于保障患者疾病期间的营养充足，避免因营养不良进一步加重机体的损伤，提高患者疾病的抵抗力，为患者创造良好的代谢机能和环境具有非常重要的作用。

重症病人常常因为全身炎症反应而出现分解代谢异常，可能导致感染性并发症增多、住院时间延长甚至死亡率升高。因此营养支持在重症病人的治疗中占有重要地位，是重症患者救治中不可缺少的重要组成部分，更确切地说是每日的能量摄入量对重症病人的结局至关重要。

但是在临床应用中，由于胃肠道不耐受(如胃残余体积大、反流和呕吐)和手术禁食等原因，大部分病人每日的摄入量不足推荐量的60％。显然这些病人的能量摄入远未达到指南推荐的目标。

高能量密度肠内营养乳剂为高蛋白、高脂肪配方，与常规能量乳剂相比，等体积可提供更高的能量供应，在改善重症患者的营养不良，降低病死率、减少并发症、缩短疾病病程和住院时间、减少经济耗费等方面，具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种高能量密度酪蛋白型全营养特医食品乳剂，包括蛋白质、碳水化合物、油脂、维生素、矿物质、膳食纤维、牛磺酸、左旋肉碱、核苷酸、乳化增稠剂、口味调节剂和水；其中，所述油脂在所述乳剂中的体积分数为1～50.0％，所述水在所述乳剂中的体积分数为50.0～99.0％；每100mL所述乳剂中含有蛋白质0.1～15g、碳水化合物0.1～50.0g、矿物质0.1～10.0g、维生素0.01～2.0g、乳化剂0.01-5.0g、增稠剂0.01-3g、牛磺酸0.001～0.1g、核苷酸0.001～0.1g、左旋肉碱0.001～0.1g、口味调节剂0.09-0.54g。

进一步地，所述口味调节剂包括甜味剂、香精中的任意一种或两种。

进一步地，所述蛋白质包括酪蛋白、酪蛋白酸盐、乳清蛋白、蛋清蛋白、β-乳球蛋白、大豆分离蛋白、乳铁蛋白、乳清分离蛋白中的一种或几种的混合物。

进一步地，所述碳水化合物包括葡萄糖、蔗糖、海藻糖、麦芽糊精、麦芽糖、淀粉中的一种或几种的混合物。

进一步地，所述油脂包括大豆油、花生油、芝麻油、沙棘油、葵花籽油、亚麻籽油、苏子油、椰子油、橄榄油、鱼肝油及中链脂肪酸酯中的一种或几种的混合物。

进一步地，所述矿物质包括钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、硒；

进一步地，所述复合矿物质中各组分的含量优选如下：钠29～178mg、钾43～256mg、铜33～220μg、镁8～48mg、铁0.4～2.4mg、锌0.57～3.42mg、锰100～600μg、钙28～168mg、磷17～102mg、碘4.1～24μg、氟0.3～2μg、硒3.6～21.6μg。