[发明专利]一种花猪冷冻肉加工用切丁机及其加工工艺

说明书

本发明涉及食品机械技术领域，且公开了一种花猪冷冻肉加工用切丁机及其加工工艺，包括底架、切片腔和电机，所述切片腔位于底架正上方且对称设置，所述底架的中部活动套接有中心传动轴，所述中心传动轴上固定套接有齿轮，所述中心传动轴的底端与电机固定连接，所述底架上且与中心传动轴上齿轮处于同一水平面上均匀活动安装有传动齿轮组。通过输送装置设置，使得冷冻肉进行侧向夹紧，抵消重力，并防止冷冻猪肉滑动，对其进行限位，防止切割时晃动，造成切片刀的折断，提高切片刀的切割效率的同时增加切片刀的安全性，同时由于异形箱与外界相通，可使得持续添加冷冻肉并对其进行切丁，使设备持续运行，减少关断与重启次数，提高切丁效率。

技术领域

本发明涉及食品机械技术领域，具体为一种花猪冷冻肉加工用切丁机及其加工工艺。

背景技术

为了便于存放与使用，将冷冻过的猪肉切成肉丁，目前使用切丁机对冷冻猪肉进行切丁，其工作原理如下：将不含骨头的未彻底解冻的冷冻肉放入一个固定腔内，然后在冷冻肉的后方由推杆对其施加一个推力，使冷冻肉通过一个由两组切割线组成的十字切割网，被切割成长条状，而后被旋转的横切断刀切成所需要的立方体或长方体，但切丁机在使用过程中存在一些不足，如下，

当冷冻肉被推向切割网进行切割时，推杆与切割网之间需要较大的挤推力，在能够使猪肉被切割网切割形成长条，故两者对冷冻猪肉形成较大的挤压力，而未彻底解冻的冷冻猪肉，受到挤压力，容易造成纤维松散，和细胞破裂，影响后续加工的口感，同样切割网由切割线绳组成，与肉接触的部分无相对固定点，受到肉的挤压，一则是容易向两边偏移，造成肉丁的规格偏大，二则是切割线拉伸变形，造成切割网的损坏，增加维修成本,并且，为了将冷冻肉放入固定腔内，冷冻肉的体积一般小于固定腔的容积，而且冷冻肉在固定腔内，侧边无相对固定夹紧装置，故而冷冻肉在挤压力的情况下容易变形、堆积，增加切割的难度。

发明内容

本发明提供了一种花猪冷冻肉加工用切丁机及其加工工艺，具备切丁速率快，质量好的优点，解决了上述背景技术中的问题。

本发明提供如下技术方案：一种花猪冷冻肉加工用切丁机，包括底架、切片腔和电机，所述切片腔位于底架正上方且对称设置，所述底架的中部活动套接有中心传动轴，所述中心传动轴上固定套接有齿轮，所述中心传动轴的底端与电机固定连接，所述底架上且与中心传动轴上齿轮处于同一水平面上均匀活动安装有传动齿轮组，所述传动齿轮组与中心传动轴上的齿轮啮合，所述中心传动轴上且位于传动齿轮组的上方活动套接有移动盘，所述移动盘的底面固定安装齿环，所述齿环与传动齿轮组啮合，所述切片腔与中心传动轴活动套接，所述中心传动轴上且位于切片腔的内部固定安装有切片刀，所述切片腔的顶部均匀开设有三个方形口，所述切片腔的顶部固定安装有输送装置，所述底架的左侧固定安装有切丁箱，所述切丁箱的内部活动安装有传输带，所述切丁箱的内部且位于传输带的左侧活动安装有切丁平台，所述切丁箱的内且位于切丁平台的下方活动安装有传动装置一，所述切丁平台底面的左侧通过连杆与传动装置一活动连接，所述切丁箱的内部且位于切丁平台正上方固定安装有切丁装置，所述切丁箱的内部且位于切丁装置的上方活动安装有传动装置二，所述切丁装置上表面的中心通过连杆与传动装置二活动连接，所述底架的内部左侧且位于移动盘的上方固定连接有导向板，所述输送装置的上表面活动安装有下压装置。

优选的，所述输送装置包括异形箱，所述异形箱的内部均匀活动安装有压紧装置，所述压紧装置在竖直方向上六个为一组均匀分布，且共有三组；

所述压紧装置包括活动杆，所述活动杆与异形箱活动套接，所述活动杆的左端活动套接有角齿辊，所述活动杆的右端固定连接有弹簧，所述弹簧的右端与异形箱固定连接。

优选的，所述切丁装置包括固定板，所述固定板与切丁箱的内壁固定连接，所述固定板上活动卡接有固定架，所述固定架上固定连接有十字刀片网，所述十字刀片网与固定板活动卡接。

优选的，所述传动装置一包括全齿一和主动齿一，所述全齿一与主动齿一活动连接，所述全齿一的直径之比为1:2，所述主动齿一上的齿占据二分之一半圆且齿数与全齿一的齿数相同；