[发明专利]一种去掉猪大肠异味的清洗方法

权利要求书

1.一种去掉猪大肠异味的清洗方法，其特征在于，包括：

1）预处理：对大肠进行预洗后，加入含盐和白醋的水溶液中进行浸泡25-30min；

2）内表面清洗：把大肠内表面翻转到外部，清除沾在内表面的脏东西和淋巴，用剪刀修去多余的油脂，用水清洗干净；

3）深度清洗：重新把大肠内表面翻转到内部，把大肠放入滚揉机，加入白醋、面粉、迷迭香提取物和蓝莓提取物，然后顺时针转12-18min，逆时针转12-18min，转速45-55r/min，滚揉25-35min，将滚揉好的大肠浸泡在30-40℃水中，超声波处理15-20min，再高压脉冲电场处理15-25s，取出后用水冲洗干净；

所述步骤2）对猪大肠内表面清洗后还包括以下过程：将清洗后的大肠放入植物乳杆菌培养液中浸泡1-2h，用水清洗干净。

2.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于：所述步骤1）的水溶液中盐的含量为3-5wt%，白醋的含量为25-30wt%。

3.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于：所述步骤3）中白醋和面粉的质量比为1-2:3-5。

4.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于：所述步骤3）中蓝莓提取物和迷迭香提取物的质量比为2:3-5。

5.根据权利要求1所述的清洗方法，其特征在于：所述植物乳杆菌培养液所用培养基为MRS液体培养基。

6.权利要求1-5任一项中所述的清洗方法在制备低胆固醇的猪大肠加工食品中的用途。