[发明专利]一种黄金芽的加工工艺

说明书

本发明公开了一种黄金芽的加工工艺，本工艺通过鲜叶清洗保证鲜叶质量，提高茶叶品质，通过室内萎调和日光萎调，可增加黄金芽滋味的醇度，采用本发明工艺烘制的黄金芽茶氨酸含量高，成茶鲜爽味更足；茶多酚含量低，成茶苦涩味淡，市场前景广阔。

技术领域

本发明涉及茶叶的加工领域，特别涉及一种黄金芽的加工工艺。

背景技术

黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”，或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。

黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，手工制作的安吉白茶和黄金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。

目前的制茶工艺存在着茶叶品质以及醇度有待提升的问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种黄金芽的加工工艺，以解决现有技术中导致的上述多项缺陷。

为实现上述目的，本发明提供以下的技术方案：一种黄金芽的加工工艺，包括如下步骤：

(1)筛选

用筛子将采摘的茶叶进行过滤筛选，得到大小尺寸均匀的茶叶；

(2)清洗

将筛选的茶叶通过自来水清洗1-3遍，接着将清洗后的茶叶放置在沥水机上通过洗叶水清洗2遍，最后通过甩干机脱水，备用；

(3)摊青

将清洗脱水后的茶叶在烘干机中摊开，所述烘干机的温度为50-70℃，所述摊青的时间为15-25min；

(4)杀青

将摊青的茶叶用微波杀青机中杀青，所述微波杀青机的功率为400-600w，所述投叶量为50-70g/次，所述杀青的时间为3-4min；

(5)摊放

将杀青后的茶叶进行摊放，所述摊放的时间为10-20min；

(6)烘干

将摊放后的茶叶放置在炭火炕灶上进行烘干，所述烘干的温度为60-70℃，所述烘干的时间为20-30min；

(7)揉捻

将烘干的茶叶通过揉捻机揉成细长条状，所述揉捻的时间为先重揉30-50min，后轻柔70-90min；

(8)干燥

将揉捻成形的半成品在烘干机上摊开成3-5cm厚度进行干燥；

(9)包装

将干燥完成后的茶叶通过真空包装机进行包装。

优选的，所述步骤(2)中洗叶水为大麦酶清洗液。

优选的，所述大麦酶清洗液的酶活性浓度为0.10u/ml-0.30u/ml。

优选的，所述步骤(3)中摊青前先进行萎调处理，所述萎调处理为将清洗后的茶叶摊放于竹匾上，摊叶厚度为3-5cm，所述萎调处理的时间为35-45h。

优选的，所述萎调处理包括室内萎调和日光萎调，所述室内萎调的温度为18-22℃，所述室内萎调的的湿度为60-90％，所述室内萎调的时间为20-30h。

优选的，所述日光萎调的时间为15h，所述日光萎调的温度为30-35℃，所述日光萎调的湿度为30-50％。

优选的，所述步骤(8)中干燥的温度为70-90℃，所述干燥的时间为6-8h。