[发明专利]一种卷叶方便点心、其加工方法及配套加工器具

说明书

本发明公开了一种卷叶方便点心、其加工方法及其配套加工器具，其方便点心结构由植物卷叶、捆束细圈、植物油涂层、助食插棒和主辅馅料组成，其特征在于植物卷叶卷成筒状，筒外套一细圈束缚定型，筒内刷一层植物油，卷叶筒内灌入单一或多层的各类主辅料馅料，并配上助食插棒，其制作方式简单，生产成本低廉，点心花式繁多，食用方便卫生；其配套制作器具包括托底盘、提杆、封顶盘、锅身、锅盖和下料盘。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种方便点心、其加工方法和器具，尤其是涉及一种卷叶方便点心、其加工方法及配套加工器具。

背景技术

目前市面上熟知的方便点心，有各式传统糕点，比如萝卜糕，绿豆糕等，利用的是普通模具，并予以简装食用；还有各种工厂预制的肉肠类点心，其添加剂繁多；再者就是特别受大家喜爱的裹叶类糕点，比如三角粽，枕粽等，粽子的优点在于是以天然植叶为包装，提供环保、安全、清香的健康食品，而缺点在于传统包法制作工艺较为复杂，其解扎、去叶环节让食用颇为不便，且因其粘性糕体易粘叶和粘手较不卫生。

21世纪初，公开号为CN201048546Y和CN201234534Y的中国实用新型专利说明书公开过一种方便手持食用的粽子和一种有手柄的粽子，早已提出了借助手柄来帮助食粽的技术方案，但是其专利，未能解决制粽食粽的其他缺点，对于加工工艺本身也未做出创新改进和详尽说明，所以未能让这种可选择的方便食用的带手柄的粽子形态得以推广和普及。

发明内容

本发明提供一种卷叶方便点心、其加工方法及配套加工器具，其目的在于提供裹叶类糕点更简单更快捷的制作工艺，提高其产量，让更多肉肠和糕点都能以裹叶包装形式出现，更加健康环保，提供更简便的解扎、去叶方式，同时解决粘性糕点的粘叶和粘手问题，并利用植叶同为模具和包装，最后配合助食插棒，让食用更为方便与卫生。

为解决上述技术问题，本发明卷叶方便点心所采用的技术方案是：将长叶或长条状的植物叶片卷成筒状卷叶筒，卷叶筒外壁套上一细圈，使其卷叶筒形状结构捆束固定，卷叶筒内壁涂刷一层植物油，并配上一助食插棒，卷叶筒内为经过蒸煮的各种组合的或单一或分层的点心主辅馅料。

作为优选上述细圈材料为食品级塑料，上述助食插棒材料为竹子。

为了让卷叶方便点心适合蒸煮并进行批量生产，本发明还提供了其加工方法，具体包括如下工艺步骤：

一、植叶准备：选择合适的、处理完毕的、符合食品安全要求的各类植叶，挑选需求的统一宽度的叶片，对于不符合宽度的植叶进行裁剪，最终准备好的植叶呈定宽的长叶或长条状，浸泡在温水中以备使用；

二、植叶卷形：将浸泡准备好的植叶，沿长边方向卷成空筒状的卷叶筒，其筒径可比最终成形的直径偏小，在卷叶筒外壁套上细圈，卷叶自然撑开，最终形成需求直径的卷叶筒，在卷叶筒外壁和细圈间插入一助食插棒，继续浸泡在温水中以备进一步使用；

三、植叶防粘处理：将上述卷叶筒从水中取出简单甩干后，用筒刷在卷叶筒内壁刷上一层植物油，此时以植叶为点心模具和包装的加工已完成；

四、卷叶筒批量准备：将上述卷叶筒逐个排列立放于托盘中，装满托盘后使用雾化喷水设备或装置对尚未灌装的卷叶筒进行保湿固形操作；

五、卷叶筒批量灌装：可将托盘放入传送带，利用全自动下料设备进行流水批量灌装，也可利用下料盘进行人工批量灌装，灌装期间需配合振动装置或振动台，对卷叶筒内的原料进行振实操作；

六、卷叶筒批量封装：将托盘内灌装完毕的卷叶筒，用顶盘进行压盘封盘并锁定，形成批量卷叶筒整体上下封装的类盘盒；

七、卷叶筒批量蒸煮：将已批量封装的卷叶筒类盘盒，放入蒸煮设备或器具进行或蒸或煮的烹制，烹熟后取出类盘盒打开顶盘，清香美味的卷叶方便点心即出炉；