[发明专利]基于新型混料方式的特殊医学用途配方食品及其制备方法

权利要求书

1.一种基于新型混料方式的特殊医学用途配方食品，其特征在于，包括下述质量份组分：蛋白质60-100份、脂肪25-56份、碳水化合物145-256份、复合维生素0.5-1.5份、复合矿物质8.4-18份、香精0.05-20份和水600-750份。

2.根据权利要求1所述的基于新型混料方式的特殊医学用途配方食品，其特征在于，将复合维生素制备为复合维生素微胶囊；将复合矿物质制备为复合矿物质微球。

3.根据权利要求2所述的基于新型混料方式的特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述的复合矿物质微球包括多孔凝胶颗粒以及包裹在所述的多孔凝胶颗粒表面的凝胶；所述的多孔凝胶颗粒的空隙内填充有复合矿物质。

4.根据权利要求2所述的基于新型混料方式的特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述的复合矿物质微球采用下述方式制备：1)将壳聚糖，阿拉伯胶和大豆蛋白按照质量比为0.5:1:5的比例加入50℃水中混匀得到凝胶溶液，之后静置成复合凝胶；2)将得到的复合凝胶进行膨化后得到多孔凝胶颗粒；3)将复合矿物质溶于水后浸泡在多孔凝胶颗粒中，并进行干燥，该过程反复三次，得到吸附有矿物质的矿物质凝胶颗粒；4)将矿物质凝胶颗粒浸入步骤1)中的凝胶溶液中，之后静置得到包裹有多孔凝胶颗粒的复合矿物质凝胶微球。

5.根据权利要求2所述的基于新型混料方式的特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述的复合维生素微胶囊以复合维生素胶体为芯材，麦芽糊精为壁材；其中复合维生素胶体采用下述方式制备：1)将大豆蛋白粉和木薯淀粉按照质量比例为1:1的配制成2-7wt％的混合溶液；之后隔水加热，加入5U/g的MTGase酶均质后静置成胶体；2)取复合维生素，葵花籽油，果胶按照质量比为1:4:2形成溶液后对胶体进行浸润，从而得到负载有维生素的复合维生素胶体。

6.一种权利要求1-5任一项所述的基于新型混料方式的特殊医学用途配方食品的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：1)吸取配方量的蛋白质、碳水化合物原料在真空高剪切混料机以55-65℃水溶解，进行真空高剪切混料，真空度为0.5bar，转速为5000-8000r/min，剪切次数为每小时20-40次；

2)进行步骤1)同时进行复合矿物质与水的混合，并将混合完毕的复合矿物质加入步骤1)的真空混料罐中，共同搅拌；

3)进行步骤1)同时进行脂肪的加热混合，温度45-65℃，然后将其加入步骤1)的真空混料罐中，共同搅拌，进行预乳化；

4)步骤1)的真空混料罐中一边加入步骤1)、2)、3)的原料，一边进行真空搅拌，共计搅拌30-40分钟；

5)将步骤4)混匀的原料泵入第一缓存罐中，等待下一步升温至工作温度；

6)将升温完毕后的步骤5)原料进行85-95℃的巴氏杀菌，时间为25-35秒；

7)待其降温至60-70℃后，进行30-60bar，350-450bar的二次高压均质，然后冷却至4-6℃，并加入第二缓存罐中；

8)步骤7)同时，用30℃水进行复合维生素、香精的混合，并将混合完毕的复合维生素和香精也加入到第二缓存罐中，共同搅拌均匀，共搅拌5-25分钟；

9)充分搅拌均匀后加入灭菌罐，进行超高温灭菌；

10)最后进行无菌灌装。