[发明专利]一种低血糖生成指数的糙米燕麦面包及其制备方法有效
| 申请号： | 202011046710.X | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN112120054B | 公开（公告）日： | 2023-06-06 |
| 发明（设计）人： | 王立;潘琪锋;孙娟;李言;钱海峰;曹国亮;曹红亮 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江苏爸爸糖餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D2/36;A21D8/06;A21D13/02;A21D13/06 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 林娟 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 低血糖 生成 指数 糙米 燕麦 面包 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备糙米燕麦面包的方法，其特征在于，所述面包是低血糖生成指数的糙米燕麦面包，原料包括：糙米粉50份，谷朊粉35份，燕麦粉15份，黄油6份，酪蛋白酸钠3份，盐1.6份，酵母1份，改良剂1份，水100份；
按质量份数称取糙米粉、谷朊粉、燕麦粉、盐、酪蛋白酸钠、改良剂、酵母，制成混合粉，向所述混合粉中加入水，搅拌直到面团成型，加入黄油并揉得面团；将所述面团进行整形、装盘，装盘后面团为250g；将装盘后的面团在湿度为80%、温度为38℃条件下醒发1h后，烘烤，室温条件下冷却，即得糙米燕麦面包产品；所述烘烤的上火温度220℃、下火温度200℃，烘烤时间为30min；
所述糙米燕麦面包的GI值是49。
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