[发明专利]一种牛肉粒甜辣酱的炒酱装置及其实施方法

说明书

本发明公开了一种牛肉粒甜辣酱的炒酱装置及其实施方法，盖板组件安装在炒酱锅的顶端，盖板组件与搅拌组件接触，搅拌组件与炒酱锅的内壁接触，搅拌组件包括主轴、扇形架、刮底构件和横板，盖板组件中的过渡套带动搅拌组件，搅拌组件转动的同时其对炒酱锅的内腔壁进行清理，避免物料在炒酱锅的内腔壁积留，扇形架的外壁安装有均匀分布的刮底构件，扇形架通过螺纹孔与过渡管相配合，这样方便刮底构件的安装拆卸，过渡管内腔中的弹簧使滑块一直顶向炒酱锅内壁，这样刮底构件会一直与炒酱锅接触，同时还能根据炒酱锅的内壁自动调节位置，适应性好，即整个装置使用时对炒酱锅的内腔壁的清理效果好，避免物料在炒酱锅的内腔壁积留，同时零件拆装方便。

技术领域

本发明涉及到一种牛肉粒甜辣酱的制备，特别涉及一种牛肉粒甜辣酱的炒酱装置及其实施方法。

背景技术

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。牛肉粒甜辣酱为牛肉酱与甜辣酱相结合的产物，牛肉粒甜辣酱的味道更佳鲜美。

牛肉粒甜辣酱与普通的牛肉酱具有相同的生产工艺。其中包括肉酱基料调制、香辣酱调制、混合、调香、搅拌、巴氏灭菌、热灌装、封口、检验、贴标、塑封、成品。其中在牛肉粒甜辣酱调制和混合过程中需要用到炒锅对物料进行搅拌和炒制，但是现有的炒锅炒酱时无法避免物料在炒锅的内腔壁积留，不经影响牛肉酱的品质还会导致炒锅寿命减少，所以需要一种能避免物料在炒酱锅的内腔壁积留，同时零件拆装方便的炒酱用设备。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛肉粒甜辣酱的炒酱装置及其实施方法，该发明具有能避免物料在炒酱锅的内腔壁积留，同时零件拆装方便的优点，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛肉粒甜辣酱的炒酱装置，包括炒酱锅、搅拌组件和盖板组件，所述盖板组件安装在炒酱锅的顶端，盖板组件与搅拌组件接触，所述搅拌组件安装在炒酱锅的内腔中，搅拌组件与炒酱锅的内壁活动连接，搅拌组件包括主轴、扇形架、刮底构件和横板，所述扇形架的底端与主轴固定，扇形架的顶端与横板固定连接，横板与主轴焊接固定，扇形架的外壁安装有均匀分布的刮底构件，所述刮底构件与炒酱锅的内壁接触。

优选的，所述刮底构件包括过渡管、刮块、滑块、弹簧和限位板，所述过渡管的一端与滑块活动连接，所述滑块的一端安装有刮块，滑块的另一端与弹簧接触，弹簧位于过渡管的内腔中，过渡管的内腔还与限位板活动连接，限位板固定在滑块的外壁上。

优选的，所述刮块的横截面呈等腰三角状，刮块的边缘与炒酱锅的内壁接触。

优选的，所述过渡管的一端开设有外螺纹，过渡管通过外螺纹与扇形架活动连接，过渡管的另一端开设有第一容腔和第二容腔，第一容腔连通第二容腔，弹簧和限位板均位于第一容腔的内腔中，滑块与第二容腔的内壁活动连接，滑块的横截面呈矩形。

优选的，所述盖板组件包括盖板、主动轴、伺服电机、过渡套和防尘轴承套，盖板与炒酱锅的顶边缘接触，盖板的上方安装有伺服电机，伺服电机的输出端安装有主动轴，主动轴贯穿盖板并与其活动连接，主动轴与盖板的连接处安装有防尘轴承套，主动轴的底端安装有过渡套。

优选的，所述过渡套的下部开设有矩形的内腔，过渡套通过此内腔与主轴的顶端相配合。

优选的，所述扇形架的外壁上开设有均匀分布的螺纹孔，扇形架通过此螺纹孔与过渡管相配合。

优选的，所述过渡管内腔中的弹簧处于压缩状态。

优选的，所述主轴的两侧均设有扇形架和刮底构件，主轴两侧的刮底构件交替分布。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种牛肉粒甜辣酱的炒酱装置的实施方法，包括如下步骤：