[发明专利]一种有机调和养生大米及制作方法

说明书

本发明公开了一种有机调和养生大米及制作方法，包括大米、米糠油、玉米粒、黑豆、紫薯粉、芦笋汁、核桃仁、甘蓝、鲜百合、矿物质添加剂、天然抗氧化剂、保健添加剂，所述保健添加剂包括鸡内金、当归叶、梨皮、菠萝叶、蜂胶粉、山楂果。本发明中，以加有天然提取茶多酚、迷迭香提取物、植物活性硒、β‑胡萝卜素的米糠油对大米进行二次抛光和浸油处理，使大米光滑透亮、晶莹剔透、香气浓郁，大大改善了其感官品质；向大米中添加含有茶多酚、迷迭香提取物、植物活性硒、β‑胡萝卜素的米糠油，还原了稻谷本身所具有的营养物质，大大增加了精白米的营养成分和抗氧化活性，改善了其营养品质。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种有机调和养生大米及制作方法。

背景技术

大米是我国人民最主要的主食，是人们每天必须的主食，随着生活水平的不断提高，人们对大米的口感、营养价值的需求越来越高，人们非常希望获得一种口感好、营养价值高的优质大米进入生活，但是，口感对不同地区的人群需求不尽相同，营养对不同年龄段的人群需求不尽相同。事实上，大米自身也不具有人体需要的全部营养，蛋白质、钙、锌以及微量元素等含量较少，不足以满足人们身体的需要，更不能满足不同生长期的人群对各种营养的需求。目前的大米加工方法，主要是在水稻品种、加工后大米的外观感、粒度等加以研究，以期获得好口感、好外观的大米产品，迄今为止，还末见有采用配方等办法来改善大米产品口感，采用工艺方法添加蛋白质、钙、锌以及微量元素。

随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养价值的要求也越来越高。虽然杂粮营养丰富，含有丰富的纤维素、维生素、矿物质的营养成分，但因杂粮口感较粗糙，且不易被消化，所以难以得到更广泛的应用。因此，粗粮应细作，以满足人们对丰富营养的追求。大米口感好、易消化，长久以来都是人们的主食，但大米单一的口感及营养成分已不能满足所有人对主食的需求。本发明经过长期的实践调配，研究出美味、营养的复合米，将多种粗粮、蔬菜及有益中草药成分与大米的营养相结合，提高了米制品特殊的营养价值，从而能够满足人们对于营养、美味且有养生保健功效的主食的需求，具有重要的现实意义。

水稻原产中国，除南极洲外，大部分地方均有生长，是世界主要粮食作物之一。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、抛光、包装等工序后制成的成品。大米60％—70％的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，大部分营养成分在加工过程中都随着外壳和胚乳被除去，剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白质。

米糠是稻谷加工中的主要副产物，主要包括稻谷的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚等。国内外的研究和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，具有较高的营养和经济价值。米糠油是米糠经过压榨或浸出而制取的一种稻米油，其富含油酸、亚油酸、谷维素、维生素E、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进血液循环和人体生长发育、调节内分泌和植物神经等多种抗氧化。另外，米糠油还具有特殊芳香气味，具有耐高温、延长食品货架期和提高食品稳定性的作用。

如何提高大米的营养价值，满足人们在食用大米时对营养素的需求，是目前大米加工领域关注的问题。另外，市场上大米易氧化变质、保质期短、难以贮存，也是目前亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于：为了解决上述的问题，而提出的一种有机调和养生大米及制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种有机调和养生大米，包括大米、米糠油、玉米粒、黑豆、紫薯粉、芦笋汁、核桃仁、甘蓝、鲜百合、矿物质添加剂、天然抗氧化剂、保健添加剂，所述保健添加剂包括鸡内金、当归叶、梨皮、菠萝叶、蜂胶粉、山楂果，所述天然抗氧化剂包括茶多酚、迷迭香提取物、植物活性硒、β-胡萝卜素。

作为上述技术方案的进一步描述：

所述矿物质添加剂包括钙、铁、锌、维生素E、维生素C。

作为上述技术方案的进一步描述：