[发明专利]一种发酵茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述方法为先将茶叶用水浸提，得到茶汤，然后将可溶性碳水化合物、增殖因子、无机盐、活性保护剂添加至茶汤中，得到混合液，最后将乳杆菌接种至混合液中进行发酵，得到发酵茶饮料。

2.如权利要求1所述的一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述茶叶与水的质量比为1:50～1:100。

3.如权利要求1或2所述的一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述可溶性碳水化合物为葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖或果蔬汁中的一种或多种。

4.如权利要求1-3任一项所述的一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述增殖因子为酵母提取物、酵母浸粉、酵母蛋白、酵母蛋白胨、大豆蛋白胨、胰蛋白胨或酪蛋白胨中的一种或一种以上。

5.如权利要求1-4任一项所述的一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述无机盐为磷酸氢二钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸二氢钠、磷酸钾或磷酸钾钠中的一种或一种以上；

或者，所述无机盐为柠檬酸钠或柠檬酸钾中的一种或一种以上。

6.如权利要求1-5任一项所述的一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述活性保护剂为乳清分离蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、胶原蛋白或脱脂乳中的一种或一种以上；

或者，所述活性保护剂为多糖；

或者，所述活性保护剂为膳食纤维、抗性糊精、麦芽糊精、聚葡萄糖、低聚糖或羟乙基淀粉中的一种或一种以上。

7.如权利要求1-6任一项所述的一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述茶汤中还添加有稳定剂。

8.如权利要求1-7任一项所述的一种制备发酵茶饮料的方法，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、果胶、聚甘油脂肪酸酯或卡拉胶中的一种或一种以上。

9.一种发酵茶饮料，其特征在于，所述发酵茶饮料是使用权利要求1-8任一项所述的方法制备得到的。

10.权利要求1-8任一项所述的方法在制备发酵茶饮料中的应用。