[发明专利]一种干果的含水率的测定方法

权利要求书

1.一种干果的含水率的测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

测试干果的硬度，根据预定的线性方程得到所述干果的含水率，所述线性方程为干果的硬度和干果的含水率之间的一元二次方程，干果的含水率为因变量，干果的硬度为自变量：

Y＝AX+B

其中，Y为干果的含水率，％；X为干果的硬度，g；A、B为相关常数。

2.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述干果包括葡萄干、杏干、红枣干、无花果干或西梅干。

3.根据权利要求2所述的测定方法，其特征在于，当所述干果为葡萄干时，所述线性方程为：Y＝-6E^-3X+21.91，所述X的范围为400～2300。

4.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述测试干果的硬度用设备为便携式硬度仪或质构仪。

5.根据权利要求1所述的测定方法，其特征在于，每个干果的硬度的测试次数至少为15次。

6.根据权利要求1～4任一项所述的测定方法，其特征在于，所述线性方程的获取方法包括以下步骤：

提供不同含水率的干果；

采用TA-XT Plus质构仪测定所述不同含水率的干果的硬度；

将干果的含水率与干果的硬度进行线性拟合，得到所述线性方程。

7.根据权利要求6所述的测定方法，其特征在于，所述不同含水率的干果的含水率通过GB 5009.3-2016国标食品中水分的测定直接干燥法进行测定。

8.根据权利要求6所述的测定方法，其特征在于，当干果为葡萄干时，不同含水率的葡萄干的含水率分别为11.9％、12.8％、14.1％、17.1％和19.2％。

9.根据权利要求6所述的测定方法，其特征在于，所述TA-XT Plus质构仪的参数包括：

测试模式为TPA模式，测前速率1.0mm/s，测试速率为0.2mm/s，测后速率为1.00mm/s，压缩比50％，触发类型为自动。