[发明专利]一种益生元果蔬营养粉丝及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种益生元果蔬营养粉丝，其特征在于，所述粉丝包括以下重量百分比的原料：淀粉60～80%，蔬菜汁3～10%、鲜果汁3～10%、益生菌与益生元0.5～10%、大豆肽1～10%；

其中，所述淀粉包括绿豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、马铃薯淀粉。

2.根据权利要求1所述的益生元果蔬营养粉丝，其特征在于，所述淀粉中各组分重量百分比为绿豆淀粉50～75%、玉米淀粉10～20%、豌豆淀粉10～20%、马铃薯淀粉5～10%。

3.根据权利要求1所述的益生元果蔬营养粉丝，其特征在于，所述蔬菜汁由淮山、紫薯、番茄、菠菜、西蓝花、胡萝卜、芹菜、南瓜中的一种或两种蔬菜制备而成。

4.根据权利要求1所述的益生元果蔬营养粉丝，其特征在于，所述鲜果汁由苹果、梨子、橙子、柚子、大枣、香蕉中的一种或几种水果制备而成。

5.根据权利要求1所述的益生元果蔬营养粉丝，其特征在于，所述益生菌与益生元包括低聚果糖、双歧杆菌、低聚半乳糖、乳酸菌。

6.如权利要求1～4任一项所述的益生元蔬果营养粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下制备方法：S1.将蔬菜汁各组分切碎后加水榨汁，过滤得到蔬菜汁和蔬菜渣，将蔬菜渣继续粉碎过筛，得超细蔬菜粉；将鲜果汁各组分粉碎混合榨汁得到鲜果汁；S2.将鲜果汁加热并加入大豆肽搅拌均匀，得混合溶液；将步骤S1所得超细蔬菜粉、蔬菜汁与所得混合溶液依次加入淀粉中并加入沸水搅拌，待冷却后加入益生菌与益生元，得面团；S3.将面团投入制粉机中经制粉、水煮成型、灭菌、烘干、抽真空包装，得到益生元蔬果营养粉丝。

7.根据权利要求6所述的益生元蔬果营养粉丝的制备方法，其特征在于，所述S1中蔬菜汁各组分与水的重量比为1：0.5～2，过筛筛网200～300目。

8.根据权利要求6所述的益生元蔬果营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述鲜果汁加热至30～45℃，步骤S2中所述淀粉与沸水质量比为10：1～3；所述冷却温度为20～38℃。

9.根据权利要求6所述的益生元蔬果营养粉丝的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述水煮温度85～100℃、烘干温度35～48℃。

10.如权利要求1～9任一项所述的益生元蔬果营养粉丝适用于婴儿食品和肠胃保健食品领域。