[发明专利]一种保证黑青稞花青素活性的提取方法

说明书

本发明公开一种保证黑青稞花青素活性的提取方法，包括以下操作步骤：(1)将黑青稞洗净后，打浆、酶解、灭酶处理后，经真空冷冻干燥制成均匀一致的黑青稞粉末；(2)将玉米须洗净后，进行真空冷冻干燥处理后，研磨成粉末，得到玉米须粉末；(3)将十六烷基三甲基溴化铵、乙二胺四乙酸二钠镁盐、黑青稞粉末、玉米须粉混合搅拌均匀后，向其中加入温水，混合搅拌均匀，浸泡处理，过滤，得到改性黑青稞粉末；(4)将得到的改性黑青稞粉末加入至提取剂中，再进行水浴浸提，减压蒸馏回收提取剂后干燥处理，得到黑青稞花青素。本发明提供的方法，能有效的提高黑青稞中花青素的提取率和活性。

技术领域

本发明属于黑青稞花青素提取技术领域，具体涉及一种保证黑青稞花青素活性的提取方法。

背景技术

青稞也叫裸大麦、米大麦、元麦、淮麦，是大麦的一种特殊类型，因其内外颖与颖果分离，籽粒裸露，故称裸大麦。由于不同产区的生态环境、种植条件的差异，导致栽种的品种资源也极其丰富，不同棱数、不同颜色的品种可多达上千种。按其棱数来分，可分为二棱青稞、四棱青稞和六棱青稞；按其颜色来分，又分为白青稞、花青稞、黑青稞、紫青稞等。黑青稞符合现代人对黑色健康食品的要求，是一类珍贵的种植资源，具有潜在的应用开发价值。黑青稞具有高维生素、高膳食纤维、高蛋白质、高β－葡聚糖、低脂肪和低糖含量等特点，并且还含有多种有益人体健康的矿物质元素，如铜、锌、钙、磷、铁以及具有防癌、抗癌作用的微量元素硒

花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

目前从有很多从黑青稞中提取花青素的方法，但是这些方法提取到的花青素其活性均不高，并且每克黑青稞粉仅仅能提取到1.9ug左右的花青素，因此现有的提取方法有待进一步的改进。

发明内容

本发明的目的是提供一种花青素活性高、提取率高的保证黑青稞花青素活性的提取方法。

本发明是通过以下技术方案实现的。

一种保证黑青稞花青素活性的提取方法，包括以下操作步骤：

(1)将黑青稞洗净后，打浆、酶解、灭酶处理后，经真空冷冻干燥制成均匀一致的黑青稞粉末；

(2)将玉米须洗净后，进行真空冷冻干燥处理后，研磨成粉末，得到玉米须粉末；

(3)按重量份计，将4-10份十六烷基三甲基溴化铵、1-5份乙二胺四乙酸二钠镁盐、65-75份黑青稞粉末、25-35份玉米须粉混合搅拌均匀后，向其中加入温度为45-55℃的温水，混合搅拌均匀，浸泡处理2-3小时后，过滤，将滤渣水洗后再次过滤，得到改性黑青稞粉末；

(4)将得到的改性黑青稞粉末加入至提取剂中，再进行水浴浸提，减压蒸馏回收提取剂后，将得到的结晶干燥处理，得到黑青稞花青素。

具体地，上述步骤(1)中，酶解所用的酶为4000U/g酶活力的α-淀粉酶，其用量按照黑青稞浆液:α-淀粉酶为1g:150-200U的比例计算，酶解后将黑青稞浆液加热至100℃后维持5min进行灭酶处理。

具体地，上述步骤(1)和步骤(2)中，真空冷冻干燥处理的具体工艺为：冷冻温度为零下50℃，真空度为20Pa，时间为10-16h。

具体地，上述步骤(4)中，提取剂为乙醇和异丙醇按照体积比为5-7:1的比例制成，所述乙醇的质量分数为50％，异丙醇的质量分数为50％。