[发明专利]一种低GI方便面及其制备方法

权利要求书

1.一种低GI方便面，其特征在于，由全麦面粉制成；

将小麦原料进行清理后放入到着水机中着水，使其表皮韧性提高，并使其胚乳的机械强度降低，再将着水后的小麦原料放入到润麦仓中静置6-8h，至水分含量为14-16％；

将润麦后的小麦原料放入到多级研磨装置的进料斗(12)内，通过调节定位装置(3)固定研磨装置主体(1)后，启动电机(21)进行研磨和过滤工作，得到全面面粉；

将全麦面粉倒入和面机中，快速搅拌12-13min，再慢速搅拌3-4min，同时快速均匀的加入30℃-40℃温水和适量食盐，得到面团，将面团放入到储盒中静置10-15min，使其自然成熟；

将成熟的面团放入到压片机中进行复合压延，得到面片，再将面片放入到切条设备中切割成波纹状，得到面条；

将面条放入到蒸面机中，设置温度95℃-97℃，运行2-3min，使其淀粉糊化，再将糊化后的面条放入切割机中进行定量切断；

将切断的面条放入到干燥机中，设置温度110℃-115℃，运行8-10min，使其膨化，得到所述低GI方便面。

2.根据权利要求1所述的一种低GI方便面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、清理原料

将小麦原料进行清理后放入到着水机中着水，使其表皮韧性提高，并使其胚乳的机械强度降低，再将着水后的小麦原料放入到润麦仓中静置6-8h，至水分含量为14-16％；

步骤二、研磨和过滤

将润麦后的小麦原料放入到多级研磨装置的进料斗(12)内，通过调节定位装置(3)固定研磨装置主体(1)后，启动电机(21)进行研磨和过滤工作，得到全面面粉；

步骤三、和面和熟化

将全麦面粉倒入和面机中，快速搅拌12-13min，再慢速搅拌3-4min，同时快速均匀的加入30℃-40℃温水和适量食盐，得到面团，将面团放入到储盒中静置10-15min，使其自然成熟；

步骤四、复合压延及切割

将成熟的面团放入到压片机中进行复合压延，得到面片，再将面片放入到切条设备中切割成波纹状，得到面条；

步骤五、蒸煮糊化

将面条放入到蒸面机中，设置温度95℃-97℃，运行2-3min，使其淀粉糊化，再将糊化后的面条放入切割机中进行定量切断；

步骤六、干燥膨化

将切断的面条放入到干燥机中，设置温度110℃-115℃，运行8-10min，使其膨化，得到所述低GI方便面。

3.根据权利要求2所述的一种低GI方便面的制备方法，其特征在于，步骤二中所述的多级研磨装置，包括研磨装置主体(1)、联动装置(2)和定位装置(3)，联动装置(2)和定位装置(3)均安装于研磨装置主体(1)内部；

研磨装置主体(1)包括支撑壳体(11)，支撑壳体(11)上端外壁安装有进料斗(12)，支撑壳体(11)上端内壁转动连接有连接轴(13)和第一过滤板(14)，连接轴(13)的下端分别贯穿第一研磨块(1301)和第一清理刷(1302)，第一过滤板(14)的一端固定安装有第二研磨块(1401)，第一过滤板(14)上远离第二研磨块(1401)的一端固定安装有第二清理刷(1402)，支撑壳体(11)上端内壁固定安装有第二过滤板(15)，支撑壳体(11)内部开设有下料口(16)和连接槽(17)；

联动装置(2)包括电机(21)，电机(21)的上端安装有主动轴(22)，主动轴(22)的上端与太阳齿轮(23)固定连接，太阳齿轮(23)的外表面与三个行星齿轮(24)啮合连接，三个行星齿轮(24)内部均安装有定位轴(25)，定位轴(25)的下端与支撑壳体(11)的内壁转动连接，三个行星齿轮(24)的外表面均与外齿圈(26)啮合连接；

定位装置(3)包括调节块(31)，调节块(31)的右端安装有连接杆(32)，连接杆(32)的右端安装有第一锥形齿轮(33)，第一锥形齿轮(33)的右端与第二锥形齿轮(34)啮合连接，第二锥形齿轮(34)的内部螺纹连接有第一丝杆(35)，第一丝杆(35)的下端固定安装有滑块(36)，滑块(36)位于连接槽(17)的内部，第二锥形齿轮(34)的右端与第三锥形齿轮(37)啮合连接，第三锥形齿轮(37)与等角度分布的三个第四锥形齿轮(38)啮合连接。