[发明专利]一种啤酒定性判别方法

说明书

本发明提出一种啤酒定性判别方法，属于啤酒快速无损检测技术领域，能够解决传统品质评价方法存在的检测结果不准确、步骤繁琐、检测设备昂贵等问题。该技术方案包括：(1)图像信息采集：采用嗅觉可视化传感器阵列检测啤酒样品，并采集其与啤酒样品中挥发性成分反应前后的图像信息；(2)图像信息提取与计算：利用分析软件提取图像信息中每个传感器区域的R、G、B值的均值，并代入传感器响应信号计算公式中求出每个传感器的ΔR、ΔG和ΔB；(3)数据预处理：利用主成分分析对步骤；(2)所得数据进行预处理；(4)将预处理数据输入不同的判别分析模型中，以实现啤酒定性判别。本发明能够应用于啤酒快速无损检测方面。

技术领域

本发明属于啤酒快速无损检测技术领域，尤其涉及一种啤酒定性判别方法。

背景技术

啤酒品质评价方法主要包括人工感官评定法和理化检测法，其中人工感官评定法是一种最直接的评价方法，但该方法易受到嗅觉疲劳等因素的影响，难以快速、客观、准确的评价啤酒品质，而理化检测法又进一步包括气相色谱-质谱法和高效液相色谱法等，这些方法虽然能准确测定啤酒中的各项成分，但分析过程耗时且步骤较为繁琐。

目前，因电子鼻系统具有快速、无损检测等特点，所以能够实现食物气味成分的检测，而且其在酒类品质检测领域中的研究已有报道，但该系统仍存在价格昂贵等缺陷。因此，如何开发出一种操作简便、快速准确、且成本低廉的啤酒品质评价方法，对于实现啤酒定性判别而言具有重要意义。

发明内容

本发明针对传统啤酒品质评价方法的局限性，以及传统评价及检测方法的缺陷与不足，本发明提出一种啤酒定性判别方法，该方法是基于嗅觉可视化传感器阵列，结合化学计量学方法来实现啤酒定性判别的，具有操作简便、快速准确、成本低廉等特点。

为了达到上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种啤酒定性判别方法，所述方法是基于嗅觉可视化传感器阵列，结合化学计量学方法来实现啤酒定性判别的，所述嗅觉可视化传感器阵列是通过将卟啉类化合物、酸碱指示剂和聚四氟乙烯薄膜复合制备得到的。

作为优选，所述方法按照如下步骤进行：

图像信息采集：采用所述嗅觉可视化传感器阵列检测啤酒样品，并获取嗅觉可视化传感器阵列与啤酒样品中挥发性成分反应前后的图像信息；

图像信息提取与计算：利用分析软件提取反应前后所述图像信息中每个传感器区域的R、G、B值的均值，并将其代入传感器响应信号计算公式(I)-(III)中，求出反应前后每个传感器的ΔR、ΔG和ΔB；

数据预处理：将嗅觉可视化传感器阵列中每个传感器的ΔR、ΔG和ΔB作为相关性变量，并采用主成分分析将所述相关性变量转换为线性不相关变量；

啤酒定性判别：将所述线性不相关变量输入不同的判别分析模型中，实现啤酒定性判别。

作为优选，所述嗅觉可视化传感器阵列是4×4、4×5、5×5或5×6的传感器阵列。

作为优选，所述卟啉类化合物具体选自5,10,15,20-四苯基卟啉、2,3,9,10,16,17,23,24-八(辛氧基)-29H,31H-酞菁、2,3,7,8,8,12,13,17,18-八乙基-21H,23H-卟吩氯化锰(III)、5,10,15,20-四苯基卟啉锌、5,10,15,20-四苯基-21H,23H-卟吩铜、5,10,15,20-四苯基-21H,23H-卟吩钴(II)、5,10,15,20-四(五氟苯基)-卟啉氯化铁(III)、5,10,15,20-四苯基-21H,23H-卟啉氯化铁(III)、5,10,15,20-四苯基-21H,23H-卟啉氯化锰(III)或5,10,15,20-四(4-甲氧苯基)-21H,23H-卟啉氯化铁(III)中的任意一种或多种的组合。