[发明专利]一种胶状板陈糕及其制备方法

权利要求书

1.一种胶状板陈糕，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：魔芋精粉1900-2000份、糯米120-140份、薏仁米400-500份、糖液400份、坚果500-520份、芝麻250-260份、陈皮250-260份、阿胶500-520份。

2.根据权利要求1所述的一种胶状板陈糕，其特征在于：所述坚果按重量份计包括核桃250-260份、杏仁250-260份。

3.根据权利要求1所述的一种胶状板陈糕，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：魔芋精粉1950份、糯米份130份、薏仁米450份、糖液400份、坚果510份、芝麻255份、陈皮255份、阿胶510份。

4.根据权利要求2所述的一种胶状板陈糕，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：魔芋精粉1950份、糯米份130份、薏仁米450份、糖液400份、核桃255份、杏仁255份、芝麻255份、陈皮255份、阿胶510份。

5.一种胶状板陈糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）魔芋精粉的制备：将新鲜魔芋进行清洗和去皮，然后切片后烘干，再粉碎制成魔芋精粉；

（2）糖液制备：单位份的糖液包括白糖3-5份、红糖1-2份、柠檬汁0.5-1份，将白糖与红糖在高温下融化，加入柠檬汁，再小火并伴随缓慢搅拌慢熬至琥珀色即可；

（3）将步骤（1）中的魔芋精粉与粉碎后的糯米、粉碎后的薏仁米混合，在膨化机中进行膨化，膨化完成后，将混合粉料均匀铺在棉布上进行回润；

（4）熬制阿胶：将阿胶放置在锅中，加入黄酒进行熬制，熬制至起泡后，待用；

（5）准备上下贯通的模具，将模具底部用棉布封堵，先将步骤（3）中制备的混合粉料与步骤（4）熬制的部分阿胶浆料进行混合，混合完成后将混合物在模具的底层铺设作为底皮，再将另一阿胶浆料与与坚果、芝麻、陈皮进行混合后，均匀铺设在底皮上作为芯料，再将剩余的阿胶浆料与剩余的混合粉料混合后均匀铺撒在芯料上，作为顶皮，最后用压板压制后，带物料冷却后，将模具拆除，切块即得成品。

6.根据权利要求5所述的一种胶状板陈糕的制备方法，其特征在于：所述膨化时间设置为3-4小时，膨化温度为60-80℃。