[发明专利]酶碱结合生产小分子果胶的方法

权利要求书

1.一种酶碱结合生产小分子果胶的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)先用果胶裂解酶将高分子果胶裂解至分子量至1500-50000Da的小分子果胶：在浓度为3-12kg/100L、PH值为2.5-5.5的高分子果胶溶液中加入质量为高分子果胶粉干重0.05％-2.0％的果胶裂解酶，在20-50℃温度下水解0.5-10小时后冷却至室温获得分子量至1500-50000Da的小分子果胶；

(2)利用碱溶液对小分子果胶进行脱酯控制果胶的酯化度为2％-45％：往步骤(1)水解得到的溶液加入碱性溶液，调节PH值至8-12进行脱酯，脱酯时间为0.25-10小时，用酸性溶液将溶液的pH调节至5.5-7.0，过滤去除不溶性固体得果胶透明溶液；

(3)往步骤(2)获得的透明果胶溶液中加入质量百分数为85％-95％酒精进行沉淀，然后过滤，滤渣用质量百分数为85-95％的酒精进行洗涤、离心脱水，干燥、粉碎、过80目筛后制得小分子果胶；

所述的小分子果胶包括部分甲酯化的低聚半乳糖醛酸和半乳糖醛酸盐，包括钠、钾、钙、铁、锌和氨盐；

获得的小分子果胶的分子量在1500-50000Da；

所述高分子果胶溶液通过如下方法制备得到：将高分子果胶粉搅拌下加入8-30倍无离子水中溶解，溶解温度20-50℃，溶液浓度3-12kg/100L，得到高分子果胶溶液。

2.根据权利要求1所述的酶碱结合生产小分子果胶的方法，其特征在于，将清洗干净的含果胶原料粉碎至20-150目，搅拌下加入含果胶原料重量15-50倍的无离子水中，加入硝酸调PH值至0.5-2.0，加温60-95℃提取果胶0.5-10小时，过滤除去残渣得果胶溶液；往果胶溶液中加入氨水或NaOH或碳酸钠中和至PH值2.5-5.5，果胶溶液冷却至20-50℃，精滤至溶液透明，再浓缩至浓度为3-12kg/100L，得到高分子果胶溶液；所述含果胶原料包括柑橘、柠檬、橙、桔、柚、苹果的水果皮或果皮渣。

3.根据权利要求1所述的酶碱结合生产小分子果胶的方法，其特征在于，将清洗干净的葵花盘粉碎至20-150目，搅拌下加入干葵花盘重量15-50倍的无离子水中，加入干葵花盘重量5％-15％草酸铵，加草酸调PH值至4.0-5.0，加温60-95℃提取果胶0.5-10小时，过滤除去残渣得果胶溶液；果胶溶液冷却至20-50℃，精滤至溶液透明，再浓缩至浓度为3-12kg/100L，得到高分子果胶溶液。

4.根据权利要求1-3任一项所述的酶碱结合生产小分子果胶的方法，其特征在于，所述碱性溶液为氢氧化钠溶液或氢氧化钾溶液或氢氧化钠和氢氧化钾的混合溶液，酸性溶液为盐酸或硝酸溶液。