[发明专利]一种颗粒状液体糖及其制作方法

说明书

本发明公开了一种颗粒状液体糖，包括囊袋和填充于所述囊袋内的液体糖，所述囊袋的粒径为2mm‑50mm，所述囊袋由可食用材料制成，将液体糖制成小规格的颗粒状糖果，包括囊袋在内的所有材料均可食用，不存在误食风险，保证了儿童糖果类食品的安全性，使消费者特别是儿童父母放心购买和给儿童食用。本发明还提供一种颗粒状液体糖的制作方法，包括以下步骤：制糖‑制内层的胶基层‑制外层的明胶层‑灌装‑包裹明胶层‑灭菌‑包装，方法简单高效，制作成本低。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种颗粒状液体糖及其制作方法。

背景技术

糖果是一种广受儿童等消费者喜爱的休闲食品，目前国内市面上的糖果大都是颗粒状硬糖或软糖，还有一种小众的糖果叫液体糖，是一种带有甜味的糖水，根据配料的不同，具有不同口味和颜色，一般是装在瓶子或袋子里，供消费者食用。

但此种液体糖与常规的糖果结构不同，属于饮用或吸食，不符合消费者大众的采购习惯，造成售卖率不高；而且一个瓶子或袋子内只能有一种液体糖，颜色单一，对消费者的视觉吸引力小。

再者，现有的液体糖的袋状包装都是不可食用的塑料制品，且是大规格的包装袋，打开之后，就无法存放，必须一次性全部饮完，其中，塑料制品的塑料袋，不能食用，规格尺寸如果做的很小，会产生被儿童误食的风险。

胶基也是口香糖中的主要材料，其不溶于水且在消化系统内易排除，是安全的食用材料，行业中在胶基中添加各种成分制成口香糖，口香糖被误服也没有任何安全风险。由于胶基自身柔软和胶粘的特性，行业中没有用胶基制成包装用品的先例，所以行业中也没有将其制成囊袋用于盛装液体的先例和技术启示。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供一种颗粒状液体糖，将液体糖制成小规格的颗粒状糖果，包括囊袋在内的所有材料均可食用，不存在误食风险，保证了儿童糖果类食品的安全性，使消费者特别是儿童父母放心购买和给儿童食用。本发明还提供一种颗粒状液体糖的制作方法，方法简单高效，制作成本低。

本发明的技术方案：

一种颗粒状液体糖，包括囊袋和填充于所述囊袋内的液体糖，所述囊袋的粒径为2mm-50mm，所述囊袋由可食用材料制成。

进一步地，所述囊袋由外层的食用明胶层和内层的胶基层组成，所述胶基层构成的内膜包裹密封液体糖，所述明胶层构成外膜包裹所述胶基层构成的内膜并对内膜提供支撑。

进一步地，所述明胶层为硬质胶囊或软质胶囊。

进一步地，所述明胶层为软质胶囊。

进一步地，所述囊袋的粒径为10mm。

一种上述液体糖的制作方法，包含以下步骤：

(1)制糖，先配料，搅拌后加入熬糖机中，加水熬糖制成液体糖，再冷却备用；

(2)制内层的胶基层：将胶基在注塑模具中成型，再经过低温室低温定型；

(3)制外层的明胶层：对5～20份的水进行加热，在加热的过程中将1～5份的甘油溶于水中形成甘油水溶液；当甘油水溶液的温度升至50～60℃时，放入5～20份的明胶并且缓慢地搅拌使明胶加速溶解制得明胶水；

(4)灌装：在低温条件下，将冷却后的液体糖使用注射机注入步骤(2)制得胶基层内，液体糖注入后对针孔进行挤压封口；

(5)将步骤(4)中制得的填充有液体糖的胶基层置入步骤(3)制得的明胶水中，在液体表面张力下自然在胶基层外形成球形明胶层，明胶层在经冷却分离凝固成型，制得液体糖粒；

(6)灭菌：放入灭菌机中消毒灭菌；

(7)包装：将灭菌后的颗粒状的液体糖果放入塑料盒内密封包装。