[发明专利]一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202011068591.8 | 申请日： | 2020-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN114304369A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 菲利普·安德鲁·韦斯科姆;托多·瓦西列维奇;张兴昌;王彩云;司徒文佑;曲鹏;罗述博;云战友;冯昊天 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司;内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 |
| 主分类号： | A23J1/20 | 分类号： | A23J1/20;A23L33/115;A23L33/12;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/16;A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 刘猛 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 组合 及其 制备 方法 应用 | ||
1.一种乳清蛋白组合物，其特征在于，包括乳清蛋白和β-酪蛋白，其中β-酪蛋白与乳清蛋白的质量比不低于4.5:95.5。
2.根据权利要求1所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述β-酪蛋白与乳清蛋白的质量比为(4.5:95.5)-(50:50)。
3.根据权利要求1或2所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述乳清蛋白组合物为微粒化后的乳清蛋白组合物。
4.根据权利要求3所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述微粒化为在pH值6.5-9.0下高温高速剪切。
5.根据权利要求1-4任意一项所述乳清蛋白组合物，其特征在于，还包括添加多糖。
6.根据权利要求5所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述多糖选自卡拉胶、海藻酸盐、壳聚糖、羧甲基纤维素和黄蓍胶中的一种或两种以上。
7.一种乳清蛋白组合物的制备方法，其特征在于，脱脂原料乳在0-10℃下低温处理，然后用不小于20nm的膜过滤，透过液通过超滤浓缩除去乳糖，获得含有乳清蛋白和β-酪蛋白的乳清蛋白组合物。
8.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，还包括将所述乳清蛋白组合物进行微粒化。
9.根据权利要求8所述制备方法，其特征在于，所述微粒化为在pH值6.5-9.0下高温高速剪切。
10.根据权利要求7-9任意一项所述制备方法，其特征在于，还包括添加多糖。
11.权利要求10所述制备方法，其特征在于，所述多糖选自卡拉胶、海藻酸盐、壳聚糖、羧甲基纤维素和黄蓍胶中的一种或两种以上。
12.权利要求7-11所述制备方法制备的乳清蛋白组合物。
13.权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物在制备营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品中的应用。
14.权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物在制备具有缓慢消化和/或缓慢释放氨基酸的乳清蛋白类产品中的应用。
15.一种营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品，其特征在于，包含权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物，以及食品上可添加的辅料和/或营养物质。
16.根据权利要求15所述营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品，其特征在于，其为营养棒，包含权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物，以及葡萄糖浆、甘油、麦芽糊精、椰子油和卵磷脂。
17.根据权利要求15所述营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品，其特征在于，其为粉状乳制品，包含权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物，以及乳糖、果糖、葡萄糖、奶油、维生素、矿物质和卵磷脂。
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