[发明专利]一种荞香马铃薯奶黄馅及制备方法

权利要求书

1.一种荞香马铃薯奶黄馅的制备方法，包括：

(1)称取烤马铃薯泥，全蛋液，淡奶油，甜味剂，全脂乳粉，吉士粉，水一并加入搅拌机中搅拌均匀，得混合物；

(2)混合物置于胶体磨中，调整胶体磨孔隙间距为29μm；

(3)研磨结束后，倒入夹层锅中，在90～105℃下边加热边搅拌，使馅料熟化；

(4)馅料即将成团时加入干苦荞片搅拌均匀，即得荞香马铃薯奶黄馅；

(5)趁热包装、冷却，即为成品；

其中：

苦荞米用清水浸泡2～4h，沥干压制成单粒片状物，然后180～200℃烘烤脱水至水分含量为10％，筛分去除粉末状物，得到干苦荞片。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

所述烤马铃薯泥20～25份，干苦荞片5～10份，全蛋液15～20份，淡奶油10～15份，甜味剂10～15份，全脂乳粉3～5份，吉士粉3～5份，水30～35份。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

所述马铃薯经烘烤、去皮、捣碎、过筛，制成烤马铃薯泥。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其中：

所述马铃薯烘烤温度为180～200℃，烘烤时间为1～1.5h。

5.一种根据权利要求1～4任一所述制备方法制得的荞香马铃薯奶黄馅。

6.根据权利要求5所述的荞香马铃薯奶黄馅，包括：

烤马铃薯泥，干苦荞片，全蛋液，淡奶油，甜味剂，全脂乳粉，吉士粉，水。

7.根据权利要求6所述的荞香马铃薯奶黄馅，其中：

烤马铃薯泥20～25份，干苦荞片5～10份，全蛋液15～20份，淡奶油10～15份，甜味剂10～15份，全脂乳粉3～5份，吉士粉3～5份，水30～35份。