[发明专利]一种荞香马铃薯奶黄馅及制备方法有效
申请号: | 202011072460.7 | 申请日: | 2020-10-09 |
公开(公告)号: | CN112167568B | 公开(公告)日: | 2023-04-11 |
发明(设计)人: | 罗晓妙;史碧波;刘晓燕;蔡利;甘国超 | 申请(专利权)人: | 西昌学院 |
主分类号: | A23L19/12 | 分类号: | A23L19/12;A23L7/10;A23L15/00;A21D13/38;A23L7/117;A23L29/30 |
代理公司: | 成都方圆聿联专利代理事务所(普通合伙) 51241 | 代理人: | 李鹏 |
地址: | 615000 四川省凉*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 马铃薯 奶黄馅 制备 方法 | ||
1.一种荞香马铃薯奶黄馅的制备方法,包括:
(1)称取烤马铃薯泥,全蛋液,淡奶油,甜味剂,全脂乳粉,吉士粉,水一并加入搅拌机中搅拌均匀,得混合物;
(2)混合物置于胶体磨中,调整胶体磨孔隙间距为29μm;
(3)研磨结束后,倒入夹层锅中,在90~105℃下边加热边搅拌,使馅料熟化;
(4)馅料即将成团时加入干苦荞片搅拌均匀,即得荞香马铃薯奶黄馅;
(5)趁热包装、冷却,即为成品;
其中:
苦荞米用清水浸泡2~4h,沥干压制成单粒片状物,然后180~200℃烘烤脱水至水分含量为10%,筛分去除粉末状物,得到干苦荞片。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
所述烤马铃薯泥20~25份,干苦荞片5~10份,全蛋液15~20份,淡奶油10~15份,甜味剂10~15份,全脂乳粉3~5份,吉士粉3~5份,水30~35份。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其中:
所述马铃薯经烘烤、去皮、捣碎、过筛,制成烤马铃薯泥。
4.根据权利要求3所述的制备方法,其中:
所述马铃薯烘烤温度为180~200℃,烘烤时间为1~1.5h。
5.一种根据权利要求1~4任一所述制备方法制得的荞香马铃薯奶黄馅。
6.根据权利要求5所述的荞香马铃薯奶黄馅,包括:
烤马铃薯泥,干苦荞片,全蛋液,淡奶油,甜味剂,全脂乳粉,吉士粉,水。
7.根据权利要求6所述的荞香马铃薯奶黄馅,其中:
烤马铃薯泥20~25份,干苦荞片5~10份,全蛋液15~20份,淡奶油10~15份,甜味剂10~15份,全脂乳粉3~5份,吉士粉3~5份,水30~35份。
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