[发明专利]一种液态豆乳产品的制备方法在审
| 申请号： | 202011078219.5 | 申请日： | 2020-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN112205480A | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 韩建春;郑环宇;刘丹怡;刘容旭 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨龙科专利代理有限公司 23206 | 代理人： | 高媛 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 液态 豆乳 产品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种液态豆乳产品的制备方法，其特征在于：所述方法具体为：以部分脱脂豆粕为原料，通过高压均质、巴氏杀菌处理，经过纳豆芽孢杆菌和乳酸菌二次发酵，制成富含活菌的液态豆乳产品。
2.根据权利要求1所述的一种液态豆乳产品的制备方法，其特征在于：纳豆芽孢杆菌和复配乳酸菌接种比例为1:1。
3.根据权利要求1所述的一种液态豆乳产品的制备方法，其特征在于：纳豆芽孢杆菌和复配乳酸菌接种比例为1:2。
4.根据权利要求1所述的一种液态豆乳产品的制备方法，其特征在于：纳豆芽孢杆菌和复配乳酸菌接种比例为1:3。
5.根据权利要求1所述的一种液态豆乳产品的制备方法，其特征在于：在接种纳豆芽孢杆菌一段时间后再接种乳酸菌。
6.根据权利要求5所述的一种液态豆乳产品的制备方法，其特征在于：杀菌冷却后接种2％的纳豆芽孢杆菌，100rpm、37℃发酵8h，再接种2％不同种乳酸菌，37℃静置发酵8h。
7.根据权利要求1所述的一种液态豆乳产品的制备方法，其特征在于：豆水比1:8制浆，40MPa均质两次。
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