[发明专利]乌龙茶及其加工方法在审
| 申请号： | 202011078836.5 | 申请日： | 2020-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN112273491A | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 肖力争;何加兴;欧依伶;宋加艳;蒋平利;张娅楠;缪有成 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/12;A23F3/06 |
| 代理公司： | 长沙楚为知识产权代理事务所(普通合伙) 43217 | 代理人： | 李大为 |
| 地址： | 410128 *** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乌龙茶 及其 加工 方法 | ||
1.一种乌龙茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)对夏季或秋季的槠叶齐鲜叶进行萎凋处理以使槠叶齐鲜叶的减重率为8％-12％；
(2)将萎凋后的槠叶齐鲜叶于3-25r/min下摇青4-6次，其中，每次摇青后静置30-90min；
(3)对槠叶齐鲜叶进行杀青处理，所述杀青的温度为220-235℃，所述杀青的时间为6-10min；
(4)将杀青后的槠叶齐鲜叶进行揉捻处理；
(5)对槠叶齐鲜叶进行干燥处理后，得到所述乌龙茶。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中的所述槠叶齐鲜叶为一芽三叶和/或一芽四叶。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤(2)中所述摇青为5次，每次所述摇青的转速及时间分别如下：
一摇：3-8r/min下摇青3-5min；
二摇：8-15r/min下摇青4-10min；
三摇：15-25r/min下摇青15-25min；
四摇：15-25r/min下摇青10-25min；
五摇：15-25r/min下摇青15-30min。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤(4)中所述揉捻时间为8-12min。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，在所述步骤(5)中，先对揉捻后的槠叶齐鲜叶进行解块处理后，再进行干燥处理。
6.根据权利要求5所述的加工方法，其特征在于，所述干燥处理包括初烘、摊凉和复烘。
7.根据权利要求6所述的加工方法，其特征在于，于110-120℃初烘5min-30min，摊凉至室温后于100-110℃复烘5min-60min。
8.根据权利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述干燥后的槠叶齐鲜叶的含水率为5-7％。
9.根据权利要求1-7任一项所述的加工方法，其特征在于，所述步骤(1)中的所述萎凋包括：
1)室内萎凋，其中，所述室内萎凋的条件为：24-28℃，时间为4-8h；
2)热风萎凋，其中，所述热风萎凋的条件为：28-33℃，时间为2-4h。
10.一种乌龙茶，其特征在于，所述乌龙茶通过权利要求1-9任一项所述的加工方法制得。
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