[发明专利]中老年配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种中老年配方奶粉及其制备方法，以牛奶粉为基础，加入低聚异麦芽糖、植物油、磷脂、碳酸钙、复配矿物质、复配维生素，并添加了阿胶、菊苣、玉竹和菊粉等成分进行复配而成，能够增强中老年人的免疫力，同时还具有降血糖和降血脂的保健作用。本发明采用干湿法复合工艺，先采用湿法工艺，再采用干法工艺，克服了阿胶、菊苣、玉竹和菊粉高温易失去活性的弊端，更好的保证了产品的质量。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种中老年配方奶粉及其制备方法。

背景技术

中老年人自身免疫力低下。近年来，随着人们的生活水平不断提高，饮食结构及生活方式的变化，人群的血脂水平总体在逐年升高。据统计，近年来我国人群的血脂水平明显增加，很多人患有不同程度的血脂代谢异常即高血脂。Ⅱ型糖尿病是一种慢性代谢疾病，而且是心血管疾病、失明和肾衰竭等疾病的重要危险因素。当机体内控制糖代谢平衡的器官受损，包括脑、胰腺和外周组织(肝脏、脂肪组织和骨骼肌)，使胰岛素分泌和功能缺陷，最终导致Ⅱ型糖尿病的临床表现。2017年据国际糖尿病联盟(IDF)统计，全世界约有4.3亿糖尿病患者，预计到2040年世界范围内发病人数将超过6.4亿。目前，治疗高血脂和Ⅱ型糖尿病的药物会有不同程度的副作用。日常生活中，由于种种原因，部分人群有免疫力、抵抗能力低下、高血脂、高血糖的症状，需要及时的调理。

鉴于此，申请此专利。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种中老年配方奶粉及其制备方法。

本发明所采用的技术方案为：一种中老年配方奶粉，所述奶粉由以下的原料制成，所述原料按重量份包括：全脂乳粉30～35份、脱脂乳粉20～35份、低聚异麦芽糖5～20份、植物油5～15份、磷脂0.1～1份、碳酸钙0.5～1份、复配矿物质0.1～0.5份、复配维生素0.1～0.5份、菊粉1～10份、阿胶粉1～5份、菊苣1～4份和玉竹1～3份。

进一步的，所述奶粉由以下的原料制成，所述原料按重量份包括全脂乳粉32份、脱脂乳粉30份、低聚异麦芽糖13份、植物油10份、磷脂0.5份、碳酸钙0.8份、复配矿物质0.3份、复配维生素0.3份、菊粉5份、阿胶粉3份、菊苣2份和玉竹2份。

进一步的，所述全脂乳粉为含A2β-酪蛋白的全脂乳粉。

进一步的，所述复配矿物质由以下重量份原料组成：硫酸亚铁20～25份、硫酸锌5～15份和乳矿物盐2-5份。

进一步的，所述的复配维生素由以下重量份原料组成：醋酸维生素A 2～5份、维生素D3 1～4份、dl-α-醋酸生育酚20～25份、L-抗坏血酸钠35～45份。

所述的中老年配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)配料：取纯净水，加入全脂乳粉、脱脂乳粉、低聚异麦芽糖，混合均匀，加入植物油和磷脂混合均匀，形成A液；向复配矿物质、碳酸钙、复配维生素中分别加入至少10倍重量的纯净水，经搅拌充分溶解，形成B液；将B液加入到所述A液中，剪切8-20分钟，再启动奶泵，循环剪切8-12分钟，完成配料，形成混合液；

(2)均质：将步骤(1)得到的所述混合液进行均质，均质压力5MPa～20MPa；

(3)杀菌：将步骤(2)均质后的所述混合液进行杀菌，进料温度45℃～60℃，热水温度94℃～102℃，杀菌温度85℃～90℃，出料温度55℃～65℃；

(4)真空浓缩：将步骤(3)得到的所述杀菌后的所述混合液进行真空浓缩，形成浓奶，所述浓奶浓度为12°Be′～17°Be′；

(5)喷雾干燥：将步骤(4)得到的所述浓奶用高压泵送入干燥塔进行喷雾干燥制成奶粉；

(6)流化床冷却：将步骤(5)得到的所述奶粉在流化床里进行二次干燥和冷却，得基粉；