[发明专利]一种口感丰富的饵块粑及其制作方法在审
申请号: | 202011086311.6 | 申请日: | 2020-10-12 |
公开(公告)号: | CN112042869A | 公开(公告)日: | 2020-12-08 |
发明(设计)人: | 李明刚;张富丽;杜荣 | 申请(专利权)人: | 安龙县绿宇农特产农民专业合作社 |
主分类号: | A23L7/126 | 分类号: | A23L7/126;A23L7/196;A23L25/00;A23L33/105;A23L29/256;A23L29/231 |
代理公司: | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人: | 管宝伟 |
地址: | 552400 贵州省黔西*** | 国省代码: | 贵州;52 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 口感 丰富 饵块粑 及其 制作方法 | ||
1.一种口感丰富的饵块粑,其特征在于,由以下原料制作而成:
包膜大米70-80份、芝麻15-17份、花生20-25份、食盐0.2-0.4份、味精0.1-0.2份、琼脂4-6份、果胶1-2份。
2.根据权利要求1所述口感丰富的饵块粑,其特征在于,所述包膜大米由质量比为1:0.1-0.3的大米和营养强化剂制作而成。
3.根据权利要求2所述口感丰富的饵块粑,其特征在于,所述营养强化剂由质量比为1-3:6-8:1-2:0.5-1的大枣、沙枣、雪莲果、明胶制作而成。
4.根据权利要求2所述口感丰富的饵块粑,其特征在于,所述花生的粒度为2-4mm。
5.一种如权利要求1中所述的口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)提取
按质量比,将大枣、沙枣、雪莲果混合打浆,浆液经超声波处理,在浆液中加入纯净水,在40-43℃以100-120r/min的搅拌速率下搅拌30-50min,用300-400目的滤布将混合液过滤,滤液备用;将滤渣与其质量5-8倍的提取溶剂混合,加热到80-90℃,保温20-30min,趁热用300-400目滤布过滤,将所得滤液冷却至室温,与上一次得到的滤液混合,在35-40℃、0.1-0.2个标准大气压下干燥成粉末即可;
(2)制作营养强化剂溶液
将上一步骤得到的粉末与去离子水按照质量比1:5-8混合,加入明胶,在30-35℃下以200-250r/min搅拌15-25min即得;
(3)制作包膜大米
将大米放置到搅拌机中,把营养强化剂溶液喷到大米表面,在50-55℃下搅拌60-80min;
(4)芝麻处理
将芝麻在80-90℃下炒制5-8min,然后待芝麻温度降低至60-65℃,用微波处理1-3min,保温20-30min即可;
所述微波功率300-400W;
(5)花生处理
将花生在100-110℃下炒制10-15min,降温至70-75℃保温20-25min,然后将花生置于粉碎机中,加工成所需粒度即可;
(6)饵块粑成型
按质量比将包膜大米、芝麻、花生、食盐、味精、琼脂、果胶混合均匀,蒸熟,将混合物倒入模具中,反复压制,使得原料间紧实即可。
6.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述超声波处理条件为:功率500-700W、温度30-35℃、时间10-15min。
7.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述浆液和纯净水的质量比为1:9-13。
8.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述提取溶剂由质量比为1:0.3-0.5的水、乙醇混合而成。
9.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述营养强化剂溶液分5-8次喷入。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安龙县绿宇农特产农民专业合作社,未经安龙县绿宇农特产农民专业合作社许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202011086311.6/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。