[发明专利]一种口感丰富的饵块粑及其制作方法在审

专利信息
申请号: 202011086311.6 申请日: 2020-10-12
公开(公告)号: CN112042869A 公开(公告)日: 2020-12-08
发明(设计)人: 李明刚;张富丽;杜荣 申请(专利权)人: 安龙县绿宇农特产农民专业合作社
主分类号: A23L7/126 分类号: A23L7/126;A23L7/196;A23L25/00;A23L33/105;A23L29/256;A23L29/231
代理公司: 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 代理人: 管宝伟
地址: 552400 贵州省黔西*** 国省代码: 贵州;52
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摘要:
搜索关键词: 一种 口感 丰富 饵块粑 及其 制作方法
【权利要求书】:

1.一种口感丰富的饵块粑,其特征在于,由以下原料制作而成:

包膜大米70-80份、芝麻15-17份、花生20-25份、食盐0.2-0.4份、味精0.1-0.2份、琼脂4-6份、果胶1-2份。

2.根据权利要求1所述口感丰富的饵块粑,其特征在于,所述包膜大米由质量比为1:0.1-0.3的大米和营养强化剂制作而成。

3.根据权利要求2所述口感丰富的饵块粑,其特征在于,所述营养强化剂由质量比为1-3:6-8:1-2:0.5-1的大枣、沙枣、雪莲果、明胶制作而成。

4.根据权利要求2所述口感丰富的饵块粑,其特征在于,所述花生的粒度为2-4mm。

5.一种如权利要求1中所述的口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:

(1)提取

按质量比,将大枣、沙枣、雪莲果混合打浆,浆液经超声波处理,在浆液中加入纯净水,在40-43℃以100-120r/min的搅拌速率下搅拌30-50min,用300-400目的滤布将混合液过滤,滤液备用;将滤渣与其质量5-8倍的提取溶剂混合,加热到80-90℃,保温20-30min,趁热用300-400目滤布过滤,将所得滤液冷却至室温,与上一次得到的滤液混合,在35-40℃、0.1-0.2个标准大气压下干燥成粉末即可;

(2)制作营养强化剂溶液

将上一步骤得到的粉末与去离子水按照质量比1:5-8混合,加入明胶,在30-35℃下以200-250r/min搅拌15-25min即得;

(3)制作包膜大米

将大米放置到搅拌机中,把营养强化剂溶液喷到大米表面,在50-55℃下搅拌60-80min;

(4)芝麻处理

将芝麻在80-90℃下炒制5-8min,然后待芝麻温度降低至60-65℃,用微波处理1-3min,保温20-30min即可;

所述微波功率300-400W;

(5)花生处理

将花生在100-110℃下炒制10-15min,降温至70-75℃保温20-25min,然后将花生置于粉碎机中,加工成所需粒度即可;

(6)饵块粑成型

按质量比将包膜大米、芝麻、花生、食盐、味精、琼脂、果胶混合均匀,蒸熟,将混合物倒入模具中,反复压制,使得原料间紧实即可。

6.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述超声波处理条件为:功率500-700W、温度30-35℃、时间10-15min。

7.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述浆液和纯净水的质量比为1:9-13。

8.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述提取溶剂由质量比为1:0.3-0.5的水、乙醇混合而成。

9.根据权利要求5中所述的一种口感丰富的饵块粑的制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述营养强化剂溶液分5-8次喷入。

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