[发明专利]驴皮胶原蛋白肽胶粉的制备方法

权利要求书

1.一种驴皮胶原蛋白肽胶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）净化处理

取驴皮原料进行浸泡、去毛、去脂肪层、洗皮处理；

（2）粉碎打浆

再将净化处理所得的驴皮原料切碎成片状，并进一步粉碎、打浆成为浆状物料；

（3）分离去杂

按所述浆状物料质量的1～2倍加水，并于60～85℃、搅拌条件下浸泡1～2 h，离心分离后去上液，收集沉淀物；

（4）多层次酶解

先按所述浆状物料质量的1～1.5倍向上步所得沉淀物中加水后，加热至40～55℃，于搅拌条件下加入稀碱溶液调pH至7.2～8.0，再加入碱性蛋白酶保温搅拌4～6 h，碱性蛋白酶加入量为所述浆状物料质量的0.5～1.3 %；

再向上步所得酶解物料中添加木瓜蛋白酶，于50～65℃下保温搅拌1.5～2.5 h，木瓜蛋白酶的加入量为浆状物料质量的0.2～0.6%；

最后向上步所得酶解物料中添加酸性蛋白酶，于40～55℃下保温搅拌1.5～3.5h，酸性蛋白酶加入量为所述浆状物料质量的0.8～1.5%；

（5）多级熬制

先按所述浆状物料质量的1～2%向上步所得酶解物料中加入食用糖，加热微沸状态下熬制0.5～1.5 h后，再向其中按所述浆状物料质量的2～3%加入食用酒精，继续熬制1～1.5h，再通过补充80～85℃热水保持物料体积稳定；

（6）制粉

上步所得料液经一级均质处理后过60～80目筛，所得滤液经二级均质后，喷雾干燥得驴皮胶原蛋白肽胶粉。

2.根据权利要求1所述的驴皮胶原蛋白肽胶粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤（2）中，将净化后的驴皮原料切成20～30 cm²的小片，并进一步粉碎、打浆为粒度≤3 mm的浆状物料。

3.根据权利要求1所述的驴皮胶原蛋白肽胶粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤（4）中，所述碱性蛋白酶为35～45万单位/g活力食品级酶制剂。

4.根据权利要求1所述的驴皮胶原蛋白肽胶粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤（4）中，所述木瓜蛋白酶为60～70万单位/g活力食品级酶制剂。

5.根据权利要求1所述的驴皮胶原蛋白肽胶粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤（4）中，所述酸性蛋白酶为5～15万单位/g活力食品级酶制剂。

6.根据权利要求1所述的驴皮胶原蛋白肽胶粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤（5）中，所述食用糖为葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖、木糖、阿拉伯糖、糊精、甘露糖、鼠李糖中的至少一种。