[发明专利]一款大豆分离蛋白奶茶的制作方法

权利要求书

1.一款大豆分离蛋白奶茶的制作方法，其特征在于：以锡兰红茶和优质奶粉为主要原料，配有金银花提取液和大豆分离蛋白，调配混料，熬煮杀菌，最后冷却包装制成成品。

2.根据权利要求1，金银花提取液的制作方法，包括以下步骤：

S1、挑选清洗，挑选花蕊整齐，新鲜饱满的金银花，清洗后破碎；

S2、浸提，将挑选好的金银花加入到沸水中，快速煮3min，然后停止加热，保持水温70℃，盖上夹层锅盖，闷煮20min，过滤，残渣再浸提，再过滤得到可溶性固体物质8％左右的金银花浓缩汁。

3.根据权利要求2，大豆分离蛋白的制作方法，包括以下步骤：

S1、将粉碎后的大豆粉用正己烷脱脂3次(1g大豆粉用3mL已烷脱脂),并将脱脂豆粉放置于通风橱内进行干燥，去除易挥发的正己烷；

S2、用蒸馏水将得到的粉末按照1:15(g:mL)进行溶解，用2mol/LNaOH将溶液pH调节到8.0,并在室温下进行磁力搅拌2h；

S3、将混合液在4C下14000r/min离心15min,收集上清液。用2mol/LHCl调节上清液pH至4.5,随后进行离心15min(4C,4000r/min)；

S4、弃上清液，将沉淀物从离心筒中取出并溶解在装有蒸馏水的烧杯中，用蒸馏水将沉淀物反复洗涤3次，用2mol/LNaOH将pH.值调至中性,倒入玻璃培养皿中放入冰箱冷冻层；

S5、最后用冻干机冻干，进行研磨,最后得到大豆分离蛋白。

4.根据权利要求3，奶茶的制备方法，包括以下步骤：

S1、冲洗浸提：挑选新鲜锡兰红茶叶，固定茶叶与浸泡水的比例为1：60,60-80℃浸泡10-20min加入一定量抗氧化剂D-异抗坏血酸钠和风味包埋剂β-环状糊精，以确保茶汤的良好品质，在奶茶加工中不被破坏；

S2、离心过滤：使悬浮液在离心力场下发生的离心压力，作用在过滤介质上，使液体通过过滤介质成为滤液，而固体颗粒被截留在过滤介质表面，从而实现液-固分离；离心沉降是应用悬浮液密度不同的各组分在离心力场中敏捷沉降分层的原理，实现蛋白奶茶分离；

S3、调配预热：将原料按配方比例混匀：红茶浸提液70％，金银花浸提液15％，大豆分离蛋白粉末5％，奶粉5％赤藓糖醇4％，黄原胶，柠檬酸，D-异抗坏血酸共计1％，80℃加热15min

S4、均质处理：均质压力为23-25MPa，温度控制在80℃采用二次均质；

S5、杀菌冷却：蛋白奶茶中蛋白质含量较高采用高温杀菌工艺，15min-20min-15min/120℃加返压力保持压力0.12Mpa左右；

S6、装瓶成品:把分离出来的装入干净的瓶中，即可得到大豆分离蛋白奶茶。