[发明专利]一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒及其制备方法

权利要求书

1.一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒，其特征在于，包括以下按质量份数计的组分：蛋白质类组分24-38份、酪蛋白酸钙2-5份、水溶性膳食纤维14-20份、糖醇液14-20份、脱脂奶粉7-10份、黄油8-11份、植物甾醇1-3份与鸡蛋液9-16份。

2.根据权利要求1所述的一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒，其特征在于，所述的蛋白质类组分为乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆蛋白、牛奶蛋白、火麻蛋白中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒，其特征在于，所述的糖醇液为麦芽糖醇液、山梨糖醇液中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒，其特征在于，所述的水溶性膳食纤维为聚葡萄糖、抗性糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒，其特征在于，所述的植物甾醇是从大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油或塔罗油通过皂化、提取、结晶工艺制成。

6.根据权利要求3所述的一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒，其特征在于，所述糖醇液为山梨糖醇液。

7.根据权利要求5所述的一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒，其特征在于，所述的植物甾醇的纯度≥95％。

8.一种如权利要求1所述的一种基于植物甾醇的降脂蛋白棒的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

1)按顺序称取上述质量份数的蛋白质类组分、酪蛋白酸钙、水溶性膳食纤维、脱脂奶粉、植物甾醇于混料机中并充分混匀；

2)称取上述质量份数的黄油，常温下放置软化，向软化后的黄油中加入相应质量份数的鸡蛋液、糖醇液于搅拌机中搅拌5-15min直至充分搅拌均匀；

3)将步骤1)所得的混合粉末倒入步骤2)搅拌均匀的混合液体中继续进行搅拌1-3min，充分混合后进行成型；

4)将成型后的蛋白棒置于已经预热好的烤箱内进行低温烘焙，烘烤完成后冷却至室温。