[发明专利]一种黄花菜多肽营养面条的制备方法

权利要求书

1.一种黄花菜多肽营养面条的制备方法，包括以下步骤：

(1)新鲜蔬菜精选后进行沸水杀青，使黄花菜在95-100℃保持2-5min，至菜条半软，立即移离沸水，水洗、降温、甩干，得杀青黄花菜；

(2)步骤(1)的杀青黄花菜，在65-75℃热风条件烘至可通过冲击式粉碎机粉碎，得烘干黄花菜；

(3)步骤(2)的烘干黄花菜，经冲击式粉碎机粉碎至过80目筛，得黄花菜粉；

(4)按重量份数比例，在和面机中将黄花菜粉10-30份、面粉100份、大豆多肽0.5-3份、食盐0.2-1份，混匀，加适量水捏合，经面条机轧制成条，再晾干或在65-75℃热风条件烘干，降温、包装，得黄花菜多肽营养面条。

2.如权利要求1所述黄花菜多肽营养面条的制备方法，其特征在于，步骤(2)杀青黄花菜在所述65-75℃热风条件烘干的时间，控制在24h以内。

3.如权利要求2所述黄花菜多肽营养面条的制备方法，其特征在于，步骤(3)烘干黄花菜，经所述冲击式粉碎机粉碎的时间低于3min、温度低于60℃。

4.如权利要求1所述黄花菜多肽营养面条的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述大豆多肽的氨基酸含量分别为：赖氨酸≥6.0g、蛋氨酸≥1.3g、亮氨酸≥8.0 g、异亮氨酸≥4.4g、苏氨酸≥3.5g、缬氨酸≥0.3g、苯丙氨酸≥5.5g/100g。

5.如权利要求1所述黄花菜多肽营养面条的制备方法，其特征在于，步骤(4)和面机的配料中，还加入蘑菇粉5-10份、姜粉和/或蒜粉0.5-1份。

6.如权利要求1所述黄花菜多肽营养面条的制备方法，其特征在于，步骤(4)面条在65-75℃热风条件的烘干时间，控制在6h以内。