[发明专利]一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒及其制作方法

权利要求书

1.一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述营养棒按照质量份数包括：蛋白粉26-32份，膳食纤维20-28份，糖醇8-12份，食用油6-10份与蛋白颗粒5-8份。

2.根据权利要求1所述的一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述营养棒按照质量份数还包括：脱脂乳粉2-5份，磷脂0.8-2.5份，海苔粉0.8-2份，食盐0.05-0.2份与栗子皮萃取物0.05-0.2份。

3.根据权利要求1所述的一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述蛋白粉包括：浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白，水解乳清蛋白、豌豆蛋白，酪蛋白，牛奶蛋白中的一种或两种以上的组合。

4.根据权利要求1所述的一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述膳食纤维包括：抗性糊精，大豆膳食纤维，燕麦膳食纤维，小麦膳食纤维或豌豆纤维和低聚糖的混合物。

5.根据权利要求1所述的一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述糖醇包括：麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇或木糖醇。

6.根据权利要求1所述的一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述食用油包括：玉米油，大豆油，棕榈油，椰子油，橄榄油，黄油，液态酥油或亚麻籽油。

7.根据权利要求4所述的一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述低聚糖包括：低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖或大豆低聚糖。

8.根据权利要求1-7任一所述的一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒，其特征在于，所述营养棒按照质量份数包括：蛋白粉26-32份，膳食纤维20-28份，鸡蛋8-15份，糖醇8-12份，食用油6-10份，蛋白颗粒5-8份，脱脂乳粉2-5份，磷脂0.8-2.5份，海苔粉0.8-2份，食盐0.05-0.2份与栗子皮萃取物0.05-0.2份。

9.一种如权利要求1所述的高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)按照配方准备原料；

2)混料，将蛋白粉、膳食纤维、脱脂乳粉、食盐放入和面机内混匀后过80目筛；

3)制胚，先将食用油、糖醇和磷脂混匀，加入混匀的固体粉末、海苔粉和蛋白颗粒，然后缓慢加入鸡蛋，中速搅匀，低速搅至无干粉后，调至中速搅拌均匀；

4)成型，将步骤3)混匀的物料倒入成型机中成型，得到营养棒；

5)烘焙，将步骤4)得到营养棒放入烤箱中，烘烤温度为90-120℃，时间20-30min，然后180-200℃，时间5-10min至颜色变为黄色或金黄色；

6)包装，产品冷却至室温后，按照规格进行塑封包装。