[发明专利]一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒及其制作方法

说明书

本发明公开了一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒及其制备方法，所述营养棒按照质量份数包括：蛋白粉26‑32份，膳食纤维20‑28份，糖醇8‑12份，食用油6‑10份与蛋白颗粒5‑8份。本发明的配方口感松软不粘牙，糖醇添加量低，升糖指数低，饱腹感强，适合糖尿病人、减重人群、运动员食用，同时添加的低聚糖可以调节人体肠胃健康，添加栗子皮萃取物可以有效的控制餐后血糖。

技术领域

本发明涉及营养健康食品领域，特别是一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒及其制作方法。

背景技术

蛋白质是维持和修复机体以及细胞生长所必须的，对人体健康具有重要的作用。我国推荐成人每天摄入蛋白质的量在65g-90g之间，一般人群能够通过平衡合理的膳食获得足够的蛋白质，但特殊人群需求量高于一般人群则容易出现蛋白质缺乏的情况，如孕妇、乳母、减肥人群、从事高强度的运动员所需要的蛋白质量明显提高，需要膳食以外的补充。

膳食纤维被称为人类的“第七营养素”、“有物理扫帚”、“肠道清道夫”等美誉。中国营养学会提出；成年人膳食纤维的RNI为30g/d,可有效调节血糖、血脂和蛋白水平，控制体重、预防便秘、冠心病、糖尿病等多种代谢性疾病。

蛋白棒是一种休闲、时尚、便捷的高蛋白棒状食品，可以迅速补充体能、保持营养平衡的高蛋白营养食品。目前目前市面上大部分蛋白棒以冷加工居多且以甜味为主，采用蛋白粉及其它辅料混合后即进行成型、脱模，易产生黏牙、绵软、易碎的情况，影响食用口感，而且冷加工便于成型会加入大量糖类，会摄入过多的碳水化合物，而且在储存的过程中容易发黄发硬等问题。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明的目的在于一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒及其制作方法，本发明口感松软不粘牙，糖醇添加量低，升糖指数低，饱腹感强，适合糖尿病人、减重人群、运动员食用，同时添加的低聚糖可以调节人体肠胃健康，添加栗子皮萃取物可以有效的控制餐后血糖。

为了实现上述目标，本发明采用如下的技术方案：

一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒及其制备方法，所述营养棒按照质量份数包括：蛋白粉26-32份，膳食纤维20-28份，糖醇8-12份，食用油6-10份与蛋白颗粒5-8份。

作为优选，所述营养棒按照质量份数还包括：脱脂乳粉2-5份，磷脂0.8-2.5份，海苔粉0.8-2份，食盐0.05-0.2份与栗子皮萃取物0.05-0.1份。

作为优选，所述蛋白粉包括：浓缩乳清蛋白，分离乳清蛋白，水解乳清蛋白、豌豆蛋白，酪蛋白或牛奶蛋白的一种或两种以上的组合。

作为优选，所述膳食纤维包括：抗性糊精，大豆膳食纤维，燕麦膳食纤维，小麦膳食纤维或豌豆纤维和低聚糖的混合物。

作为优选，所述糖醇包括：麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇与木糖醇。

作为优选，所述食用油包括：玉米油，大豆油，棕榈油，椰子油，橄榄油，黄油，液态酥油或亚麻籽油。

作为优选，所述低聚糖包括：低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖或大豆低聚糖。

作为优选，所述营养棒按照质量份数包括：蛋白粉26-32份，膳食纤维20-28份，鸡蛋8-15份，糖醇8-12份，食用油6-10份，蛋白颗粒5-8份，脱脂乳粉2-5份，磷脂0.8-2.5份，海苔粉0.8-2份，食盐0.05-0.2份与栗子皮萃取物0.05-0.1份。

一种高蛋白高膳食纤维颗粒营养棒的制作方法，包括以下步骤：

1)按照配方准备原料；

2)混料，将蛋白粉、膳食纤维、脱脂乳粉、食盐放入和面机内混匀后过80目筛；