[发明专利]一种利于减肥的复合益生菌饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种利于减肥的复合益生菌饮品及其制备方法，涉及益生菌保健品技术领域。本发明先将海藻酸钠、碳酸钙混合于水中，搅拌灭菌后，并加入复合益生菌液，制得水相，然后将液体石蜡与乳化剂混合，制得油相，将水相与油相混合，并加入酸液和氯化钙溶液，搅拌反应后，制得微囊，其次将微囊与魔芋葡甘聚糖溶液混合，并在表面活性剂的作用下分散于油相中，在交联剂的作用下搅拌反应后，制得复合微球，最后将复合微球与苦瓜汁，咖啡液，木糖醇，柠檬酸和黄原胶混合，制得利于减肥的复合益生菌饮品。本发明制备的复合益生菌饮品具有优秀的促进人体减肥的效果，具有广阔市场前景。

技术领域

本发明提供一种利于减肥的复合益生菌饮品及其制备方法，涉及益生菌保健品技术领域。

背景技术

近二十年来，随着人类对微生物菌群研究的深入，已经认识到人体肠道菌群与人体健康有着密不可分的关系。人体被视为一个“超级生物体”，人体内的微生物的数量约是人的细胞数量十倍，而微生物的基因组则约为人基因组的100倍。这些微生物与人体共同进化，两者的生存与代谢紧密相关。肠道菌群对人的健康至关重要。很多慢性疾病都与肠道菌群相关，如肥胖、糖尿病、结肠癌等。在这些肥胖人群中，肠道菌群结构与健康人群的相比有明显的差异，而通过饮食或药物的方式对肥胖人群进行有效的干预，使其体质指数有明显下降，肠道菌群也会发生明显的改变，表现为有益菌增加，有害菌下降。因此以肠道菌群为靶点的饮食干预作为新型减肥方式引起了学术界的关注。

人的健康受肠道菌群、宿主及环境的相互作用影响。肠道菌群与宿主的遗传及环境相互作用进而影响宿主的健康。一方面肠道菌群能够释放毒素(如脂多糖)或有益的代谢物(如维生素和短链脂肪酸)来损伤或造福宿主，另一方面宿主的遗传通过先天免疫与营养的可获得性对肠道菌群施加选择性压力，而饮食对肠道菌群结构与功能的塑造比宿主的遗传具有更大的潜力，进而影响宿主的健康状态。

联合国粮农组织世界卫生组织联合专家组定义益生菌是适量服用后，对宿主健康有益的活的微生物，它有利于有益微生物的生长，抑制有害菌的生长，能够维持宿主肠道菌群各成员的平衡。益生菌有以下几个特点：有益于宿主健康；无毒无致病性；对胃酸及胆盐具有一定的耐受性；可在消化道中存活；能定植在肠道中；能够产生对宿主消化吸收有用的代谢物；加工过程不易失活，贮存简便；感官性良好。然而目前复合益生菌饮品在促使人减肥这方面作用并不明显，因此，需研制一种利于减肥的复合益生菌饮品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利于减肥的复合益生菌饮品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种利于减肥的复合益生菌饮品，其特征在于，主要包括以下重量份数的原料组分：50～60份苦瓜汁，50～60份咖啡液，20～25份木糖醇，3～6份柠檬酸，1～2份黄原胶和10～30份复合微球。

作为优化，所述复合微球是由魔芋葡甘聚糖、海藻酸钙、复合益生菌粉制备而成；所述复合益生菌粉由格式乳杆菌LG08、两歧双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌LRa05、植物乳杆菌Lp90、乳双歧杆菌组成，其中格式乳杆菌LG08的质量分数为10～30％，两歧双歧杆菌的质量分数为5～20％，鼠李糖乳杆菌LRa05的质量分数为5-30％，植物乳杆菌Lp90的质量分数为10-45％，乳双歧杆菌的质量分数为5～25％。

作为优化，所述利于减肥的复合益生菌饮品主要包括以下重量份数的原料组分：50份苦瓜汁，50份咖啡液，25份木糖醇，3份柠檬酸，1份黄原胶和25份复合微球。

作为优化，一种利于减肥的复合益生菌饮品的制备方法，主要包括以下制备步骤：

(1)将海藻酸钠、碳酸钙混合于水中，搅拌灭菌后，并加入复合益生菌液，搅拌混合后，得水相；