[发明专利]一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法

权利要求书

1.一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、对若干白羽肉鸡进行屠宰，分割得到若干新鲜的鸡胸肉样品，用于建模；首先基于鸡胸肉的整体刚度、硬化分布区域、硬度、尾部凸起、柔韧性进行感官评价，判定其是否为木质化鸡胸肉，再根据色差计测定的L^*值和酸度计测定的pH值，从非木质化鸡胸肉中判定出类PSE鸡胸肉和正常鸡胸肉；

S2、对步骤S1中的鸡胸肉样品进行低场核磁共振检测分析，利用CPMG脉冲序列采集CPMG回波衰减曲线，并经反演算法及质量归一化处理获得鸡胸肉中水分横向弛豫时间(T₂)图谱，提取所述水分横向弛豫时间(T₂)图谱的弛豫特性参数，包括峰值时间、峰面积和峰面积比；

S3、对步骤S2得到的弛豫特性参数进行主成分分析，得到主成分和弛豫特性参数的关系式；以主成分为输入、以鸡胸肉类别为输出进行典型判别分析，建立三个类别鸡胸肉的主成分判别公式，然后对每个类别的鸡胸肉样品根据主成分判别公式计算得到的鸡胸肉类别求均值，得到三个类别鸡胸肉的判别重心；

具体地，通过主成分分析，得到2个主成分PC1和PC2，PC1和PC2与弛豫特性参数的关系如式(1)所示：

以PC1和PC2为输入、以鸡胸肉类别木质化、类PSE或正常为输出进行典型判别分析，建立三类鸡胸肉的主成分判别公式，如式(2)所示：

对每个类别的鸡胸肉样品根据主成分判别公式计算得到的鸡胸肉类别(D1，D2)求均值，得到各个类别鸡胸肉的判别重心，计算得木质化鸡胸肉的判别重心为(2.94，-0.13)、类PSE鸡胸肉的判别重心为(-0.94，0.49)、正常鸡胸肉的判别重心为(-2.48，-0.41)；

S4、对待测鸡胸肉进行低场核磁共振检测分析，采集CPMG回波衰减曲线并提取弛豫特性参数，将参数代入步骤S3所建立的主成分和弛豫特性参数的关系式以及三个类别鸡胸肉的主成分判别公式中计算判别结果，分别计算所述判别结果与三个类别的鸡胸肉的判别重心的距离，距离最近的即判定为相应类别。

2.根据权利要求1所述的一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法，其特征在于，步骤S1中，用于建模的鸡胸肉样品数量不少于80个。

3.根据权利要求1所述的一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法，其特征在于，步骤S2中，所述CPMG脉冲序列的参数为：半回波时间τ为1ms；回波个数为200；重复扫描次数为16。

4.根据权利要求1所述的一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法，其特征在于，步骤S2中，CPMG回波衰减曲线的反演算法为反拉普拉斯变换法。

5.根据权利要求1所述的一种利用低场核磁共振检测白羽肉鸡鸡胸肉肌病的方法，其特征在于，步骤S2中，鸡胸肉中水分最小横向弛豫时间(T₂)为0.1ms；最大横向弛豫时间(T₂)为1000ms；横向弛豫时间(T₂)点数为500。