[发明专利]一种猪肉保鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202011105006.7 | 申请日： | 2020-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN112219892A | 公开（公告）日： | 2021-01-15 |
| 发明（设计）人： | 高世霞;邓源喜 | 申请（专利权）人： | 蚌埠学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 叶春娜 |
| 地址： | 233030 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 保鲜剂 及其 制备 方法 | ||
1.一种猪肉保鲜剂，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：石榴皮提取物2～5％、葡萄皮提取物1～4％、黄皮果提取物1～4％、ε-聚赖氨酸0.5～1％、岩藻多糖1.5～4％、魔芋胶1～2％、竹醋液6～10％、水补足余量。
2.一种猪肉保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：制备石榴皮提取物：将新鲜石榴皮粉碎、研磨后，加入2～3倍质量复合酶溶液，40℃搅拌处理2～3h，并向所得混合悬液中加入等体积的95％乙醇溶液，室温下，超声浸提3～6h，离心，取上清液，并向下层沉淀物中加入5～7倍质量的40％乙醇溶液，90℃回流提取3～6h，离心，取上清液，合并上清液，浓缩、真空干燥后，即得石榴皮提取物；
S2：制备葡萄皮提取物：将新鲜葡萄皮粉碎、研磨后，加入2～3倍质量复合酶溶液，40℃搅拌处理2～3h，并向所得混合悬液中加入等体积的95％乙醇溶液，室温下，超声浸提3～6h，过滤，取滤液，并向滤渣中加入5～7倍质量的40％乙醇溶液，90℃回流提取3～6h，过滤，取滤液，合并滤液，浓缩、真空干燥后，即得葡萄皮提取物；
S3：制备黄皮果提取物：将新鲜黄皮果去核、粉碎、研磨后，加入2～3倍质量复合酶溶液，40℃搅拌处理2～3h，并向所得混合悬液中加入等体积的95％乙醇溶液，室温下，超声浸提3～6h，离心，取上清液，并向下层沉淀物中加入5～7倍质量的40％乙醇溶液，90℃回流提取3～6h，离心，取上清液，合并上清液，浓缩、真空干燥后，即得黄皮果提取物；
S4：制备猪肉保鲜剂：将石榴皮提取物、葡萄皮提取物、黄皮果提取物、ε-聚赖氨酸溶解于水中，加入竹醋液，搅拌均匀后，再加入岩藻多糖，搅拌溶解，最后，加入魔芋胶，搅拌溶胀，即得所述猪肉保鲜剂。
3.根据权利要求2所述一种猪肉保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述复合酶溶液由以下质量百分比原料组成：纤维素酶0.1～0.3％、木聚糖酶0.05～0.2％、果胶酶0.05～0.2％、水补足余量。
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